牛肉粿條是廣東潮汕地區著名的小吃,炒牛肉粿條對于潮汕人來說是再熟悉不過的食物了。而牛肉粿又以汕頭牛肉粿和普甯牛肉粿聞名。潮汕人簡稱牛肉粿,在潮汕地區和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到,鮮綠的芥藍,加入嫩嫩的牛肉片,還有那入口滾燙的粿條,絕妙的搭配,營造出讓人念念不忘的口味,真是美味可口。
一般一碗标配的粿條中必有牛肉,鮮嫩的牛肉是潮汕人最愛吃的吃法,一份新鮮牛肉所賦予的是潮汕人對飲食的追求。除了牛肉也可以配牛筋丸、牛雜等,同樣美味。
粿條的湯依舊是清香且透明,加上現切的香芹,再撒上絲碎的蒜酥,粿條入口爽滑,一碗下肚,飽得剛剛好~~~
粿條(類似于河粉,潮汕人稱呼為粿條,做法與河粉不同,要用手工 做的粿條才好吃)。正宗的粿條是純米漿制作,雖然不及河粉的韌性,但卻更顯彈性,而且一般粿條比河粉厚,所以入口的口感會更厚實。而河粉的主料雖然也是米漿,但除此之外還添加了木薯粉等材料,這時候的河粉會帶有韌勁,且更顯透明。
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