導語：炸豆腐丸子，總是松散沒嚼勁？記住比例和1個技巧，丸子緊緻入味

丸子是老百姓日常飲食中又一重要食品，有葷有素，蘿蔔丸子、豆腐丸子、肉丸都是非常經典的菜肴，做好的丸子可以油炸，亦可水煮，口感皆是非常美味，人們可以按照自己的喜好來選擇吃法，一般情況下，油炸丸子的口感是比較酥松脆的，而水煮丸子，則是飽滿多汁，不同的做法口感皆不同，我要分享給大家的是一款豆腐丸子，豆腐丸子也是我們平時經常會吃的一種，用豆腐和豬肉搭配制作而成，葷素的搭配，吃起來的口感會更加的豐富。

豆腐是很大衆化的一種豆制品，口感嫩滑，營養豐富，能夠滿足人體對鈣的基本需求，而且又不受季節的限制，我們隻要想吃便可以随時買到，豆腐丸子雖然是非常普通的，但是制作起來也是非常需要有技巧的，否則你做出來的丸子，便很有可能會出現松散不入味的情況，因為豆腐丸子是用豆腐搭配豬肉做的，所以豆腐和豬肉的比例便非常重要，下面我便會将這款豆腐丸子的制作方法，詳細的分享給大家，希望可以與大家共享。

燒豆腐丸子的做法：

備用食材：豬肉餡200克，水豆腐1塊，油适量，鹽适量，香菇适量，油菜适量，五香粉适量，醬油适量，老湯适量，幹辣椒适量，澱粉适量，米酒适量；

制作過程：第一步，豆腐用清水沖洗幹淨，去除豆腥味後，用手将其抓成碎末；

第二步，買回來的瘦多肥少的豬肉，清洗幹淨後，剁成碎末，或者是直接用攪拌機攪碎；

第三步，抓成碎末的豆腐，與剁好的豬肉末，一同放在一個容器中，加上醬油、鹽和五香粉，順着一個方向，攪拌均勻直至上勁；

第四步，鍋中添上比較多點的油，待油升至中高溫的時候，将拌好的豬肉豆腐，從虎口處擠出丸子狀；

第五步，一個個的下入鍋中，炸至微變色後，撈出來，将鍋中油再次升溫後，放入炸過一遍的丸子，直至變得金黃酥脆，撈出控油；

第六步，香菇去根後，清洗幹淨，同時也将油菜清洗幹淨；

第七步，鍋中添上少許的油，油熱後爆香幹紅辣椒，接着放入香菇，炒出香味；

第八步，下入炸好的丸子，加上老湯，開大火燒開後，加上鹽、醬油和米酒調味；

第九步，放入油菜，炒制油菜的顔色變深後，用水澱粉勾芡即可盛出開吃。

烹饪小技巧：1、因為在調制豆腐丸子的時候，已經是加了點鹽，所以在燒的時候，最好是嘗一下鹹淡，再決定加鹽的多少，盡量不要吃得太鹹，老湯是我家經常會備的，如果實在沒有，可以選擇用清水加上醬油、五香粉和米酒調味代替。

2、豆腐和豬肉餡需要按照1:1的比例，豬肉便可以跟豆腐完美的粘合在一起，也不會出現松散的情況，除了比例，還有1個小技巧我們也需要記住，便是在炸丸子的過程中，注意要複炸一遍，第一遍炸制變色撈出，待油再次升溫，複炸，這樣炸出來的丸子，吃起來口感會非常棒。

3、炸豆腐丸子，掌握2個小技巧，第一個小技巧是記住豆腐和豬肉餡的比例；第二個小技巧便是炸丸子需要複炸，這樣炸出來的丸子外酥裡嫩，好吃不松散。

在炸豆腐丸子的時候，總是會出現松散沒嚼勁的情況？隻要大家記住上面總結的比例和1個技巧，炸出來的丸子緊緻又入味。如果你對于炸丸子，還有其他更好地妙招，歡迎在下方留言，與大家一同分享！

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