有嚼勁的紅糖饅頭做法-tft每日頭條

有嚼勁的紅糖饅頭做法

美食更新时间:2025-01-23 10:37:16

有嚼勁的紅糖饅頭做法（比面包還好吃的紅糖開花饅頭）1

應孩子要求，做了紅糖開花饅頭，微甜，松軟，按壓迅速回彈。多揉，更有嚼勁。還加了黑加侖果幹，簡直比面包還好吃了……

By 小神獸食堂

用料

紅糖 2勺
黑加侖 20g
酵母 5克
溫水适量
白糖 2勺
面粉适量

做法步驟

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1、紅糖和白糖，加開水融化。

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2、盆裡加入面粉和适量酵母。糖水晾至二三十度，加進去和面，要少量多次加，攪拌成絮狀。

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3、和成面團。

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4、和成這樣，用蓋子蓋住醒發1個小時以上。

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5、醒發成這樣拉絲狀就好了。

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6、取一個碗，加入一點點的堿面，用1勺溫水化開待用。

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7、淋入1勺食用油，化好的堿面水也倒入發好的面裡。

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8、反複揉均勻。

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9、加入黑加侖葡萄幹。

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10、反複揉面，使黑加侖幹能均勻揉進面裡。

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11、分成三等份。

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12、每一份揉成一個長條。底下并排放兩根。

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13、上面放一根。這樣三根用手輕捏到一起。

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14、一手拿面，一手拽下一個劑子，不用整理，直接放置案闆上。

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15、就這樣，斷面不作任何整理，直接放置。

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16、放入蒸屜，頂上點綴黑加侖。醒發8分鐘再蒸。面積會膨大至1.5倍。

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17、蒸15分鐘，焖3分鐘，即可出鍋。

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18、看，豐富細膩的蜂窩組織，捏一下立刻彈起，非常非常喧軟。裹夾着甜甜的黑加侖果幹，吃起來口感甜甜的，比面包還好吃。

小貼士

紅糖發酵容易有酸味，加堿面是為了中和，使之口味不酸。

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