炒蝦尾很多人制作不好,做好的蝦尾有土味,為什麼夜市的蝦尾表皮酥脆,甜鹹适中,吃了還有回香?今天就教大家在家裡制作鮮香美味的蝦尾。
一、食材準備
洗淨蝦尾一斤,火候底料30克,蔥段40克,黃瓜半根,蒜末适量,土豆一個;秦椒2個;
二、食材預處理
1、洗淨的蝦尾控幹水分,放入200度油溫,油炸40秒後控油撈出備用;
2、土豆去皮切條,1厘米粗細,洗幹淨控幹水分,表面撒上玉米澱粉下鍋油炸,油炸1分鐘左右,飄起微黃撈出控油備用;
3、黃瓜切丁,大蒜切沫;
三、操作
1、熱鍋涼油,不等油熱放入火鍋底料,然後放入适量白砂糖,用鏟子攪拌開火鍋底料,然後放入幹秦椒;
2、糖變色放入蔥段,翻炒幾下後放入蝦尾,大火翻炒15秒,黃瓜丁,翻炒15秒,放入鹽适量,味精雞精适量,南德适量,再次翻炒15秒後放入土豆條;緊接着放入糖适量,放入蒜末,翻炒15秒後出鍋;
四、總結
這道菜制作很簡單,配料也不複雜,味道很不錯,和夜市蝦尾相比就差一個料油,但是這個做法在家中制作已經足夠了,需要注意以下幾點:
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