1970年，上海益民食品四廠

用高壓蒸面加油炸的方式

做出了國内第一包真正的方便面

作為一種新興快捷食物

方便面一下子火爆大街小巷

一度出現賣斷貨的盛況

然而

四十多年過去

曾經受全民追捧的美食

如今卻被貶為“垃圾食品”

甚至有傳言稱

“吃一包方便面，需要肝髒解毒32天”

先看最主要的面餅

面餅由快速油炸制成

完成脫油脫水後

含水量不到2%

微生物無法在其中生存

不需要防腐

所以基本不會加入

傳聞中的防腐劑

至于營養

面餅的油脂含量為10%~18%

為同等重量漢堡的一半

蛋白質不超過10%

其餘的都是澱粉

和少量的維生素B族、礦物質

重量相同的情況下

面餅的營養價值大概是這樣

其次是輔料包

它們低水分和高鹽環境

同樣不利于微生物生存

因此一般也不會添加防腐劑

至于一些特殊的配料包

比如腌制菜包

則會在安全标準内

添加可食用防腐劑，例如：

山梨酸鉀、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉

至于蔬菜包的營養

其在脫水過程

大部分維生素已經流失

隻剩一點纖維素

可以忽略不計

醬包的油脂含量為50%以上

其餘是少量蛋白質、

糖、味精、食鹽等

油包的油脂含量達95%以上

粉包則是大量的食鹽和添加劑

含鹽量占了整桶方便面的大頭

至于面桶内的材料

是聚乙烯，不是蠟

溶點在112°C

我們認為方便面不健康

其實是因為生活水平大幅提升

更注重均衡飲食

方便面營養成分單一

不适合長期作為主食

成年男性每天消耗2400-2500大卡能量

而一桶方便面通常隻有400-500大卡

這意味着吃6桶才能滿足一天所需

曾有視頻博主做過實驗

3餐隻吃泡面堅持1周

結果暴瘦12斤

這是因為

除了熱量不足外

缺少蛋白質也會導緻肌肉大量流失

該博主在期間還經曆了

脫發、無精打采、肌肉無力

便秘、排便辣屁股等症狀

所以

吃錯了受難

吃對了才能叫享受

①能鍋煮就别水泡

隻有持續的高溫

才能讓面條充分吸收水分

不僅口感更爽滑Q彈

也有利于腸道消化

②給面餅焯水

熱水泡過方便面後

不僅發黃還有浮油

如果你不想攝入太多油脂

可以将第一泡水倒掉

③減少輔料包

人家給你多少

不意味着你要放多少

輔料包中含有大量的鹽和味精

如果你吃完泡面後口幹難受

不妨隻用1/2或1/3的輔料包

④給自己加料

煮個蛋、燙幾片菜葉子

給你的碳水大餐

加點蛋白質、維生素和纖維素

1、非油炸方便面更好？

油炸和非油炸主要區别在

脫水方式

後者經熱幹脫水

因此脂肪含量比油炸的低4倍

但代價是口感風味欠佳

2、盡量選接近生産日期的

方便面存放時間越長

油脂變質幾率就越大

嚴重可導緻腹瀉和損害肝髒

所以盡量選擇

日期新鮮的方便面

此外，如果開蓋後聞到哈喇味

不管是否在保質期

都不能再食用

這麼看

偶爾吃一餐方便面

并不會對人體造成傷害

#謠零零計劃#

參考資料：

[1]怿川.方便面真的是垃圾食品嗎[J].生命與災害，2021(8)：34-35.

[2]張永清.方便面調味料現狀及發展趨勢[J].中國調味品，2014，39(11)：137-140.

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