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雞胗是指雞的胃髒,即雞肫,雞内金。經常食用有消食導滞,幫助消化的作用,今天就給大家分享一道泡椒雞胗的家常做法,喜歡的可以先收藏起來。
首先我們準備一下食材:雞胗300克,清洗幹淨後放入盆中。
然後把雞胗切開,雞胗上面白色的筋膜腥味比較重,吃的時候還影響口感,我們切去白色的筋膜,再切成薄片,放入盆中。
紅泡椒200克,切去尾部,然後切成小段,小米椒50克,切成小段,和紅泡椒放在一起。
大蔥白切成丁,放在盆裡。
大蒜切成薄片,和大蔥白放在一起。
生姜一塊也切成薄片,放在盆裡。加入花椒30克,與蔥,姜,蒜放在一起。
所有的食材準備好以後。
第一步:焯水
我們開始進行下一步,下面我們先把雞胗焯一下水:鍋中加入清水,把雞胗涼水下鍋。
涼水下鍋,可以更好的煮去雞胗裡面的血水, 開大火把水燒開,打去上面的浮末,這樣可以減少雞胗的腥味。
水燒開以後,把雞胗焯水兩分鐘左右,倒出焯過水的雞胗,瀝幹水分。
第二步:烹饪
鍋内燒油,倒入蔥姜蒜,翻炒出蒜香味後倒入泡椒和小米椒,翻炒幾下,倒入兩勺紅剁椒,紅剁椒的鹽味很重,一般加過剁椒的菜不需要再加入大量的食鹽。
放入剁椒,快速翻炒出酸辣味以後,加入焯過水的雞胗,快速翻炒幾下。
第三步:調料
加入食鹽1克,泡椒很鹹,注意食鹽的用量,再加入雞粉2克,白糖2克, 白糖不但可以提鮮,還可以中和一下泡椒的鹹味和酸辣味。
然後再加入胡椒粉1.5克,翻炒均勻化開調料以後,從鍋邊淋上少許香醋。
翻炒幾下就可以出鍋裝盤,這道酸辣開胃的泡椒雞胗就做好了,自己做經濟實惠,幾塊錢的雞胗就能炒一大盤,好吃下飯快。
我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點點關注,阿飛謝謝大家觀看。
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