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導讀：泡木耳，隻用清水浸泡就錯了，記得多加2樣，木耳軟嫩美味特幹淨

春天到了，天氣逐漸變暖，暖洋洋的太陽讓人每天都懶洋洋地，既沒有食欲，也沒有精力去做事，這大概就是大家常說的“春困”吧。為了趕走春困，大家能做的除了做事，還有吃東西，吃一些既有營養，還能開胃提神的東西才好。這一類食物有很多，涼拌菜就是一種，涼拌菜在春天是非常受歡迎的，開胃提神效果特别好。今天我就來給大家分享一道涼拌菜，它就是涼拌木耳，涼拌木耳可以說是涼拌菜中的佼佼者，不僅營養豐盛，口感也是脆嫩鮮香，深受大衆喜愛。

涼拌木耳受到衆人喜愛是真，但是不好制作也是真，這裡所說的不好制作其實指的是浸泡木耳。浸泡木耳最浪費時間，不僅如此，浸泡不好還會有很多細菌和雜質殘留，這樣吃起來不衛生，也不健康。所以大家在浸泡木耳的時候要注意，不要隻用清水浸泡，隻用清水浸泡就錯了，記得再多加2樣食材，這樣木耳才能軟嫩美味特幹淨！下面我就結合涼拌木耳的做法，把浸泡木耳的正确方法分享給你們，這樣大家能更直觀地了解，感興趣的朋友快來看看吧！

【涼拌木耳】

我們需要準備的食材：木耳、面粉、鹽、香菜、大蒜、紅辣椒

第一步：浸泡木耳

這一步就是我們今天的主題——泡木耳，在泡木耳的時候要注意地方有很多，除了要記得多加2樣食材之外，浸泡的水溫也要掌握好，建議大家在浸泡的時候用冷水，不要用熱水，用冷水浸泡木耳，木耳能泡發得更好更大，口感也會更脆嫩；而用熱水泡出來的木耳數量少，口感軟塌，不好吃。所以大家在浸泡木耳的時候最好用冷水。

做法：準備适量的木耳，把木耳放進大碗中，在碗中加入适量的冷水，然後加入一點鹽和面粉，鹽和面粉就是要多加的2樣，鹽有很好的殺菌消毒作用，在浸泡木耳的時候加鹽，可以除去木耳表面的細菌；而面粉有很好的吸附作用，可以幫忙去除木耳褶皺處的髒東西，那些髒東西是浸泡不出來的，隻有用面粉才可以把它吸附出來，從而達到清潔的作用。鹽和面粉加進去之後，攪拌均勻，把木耳浸泡30分鐘左右，這個時候木耳就泡發了，口感正脆嫩；木耳不要浸泡太久，浸泡太久，既費時間又會改變木耳的口感。

第二步：處理配菜

在浸泡木耳的時候，我們來處理一下要用的配菜，把準備好的香菜、大蒜和紅辣椒清洗幹淨，把香菜切成小段，把大蒜切成蒜末，把紅辣椒切成小塊的備用；等到木耳泡發的時候，把浸泡的水倒掉，重新添水，再加一點面粉和鹽，用手揉搓一下，然後用流水沖洗幹淨，這樣木耳就清洗幹淨了。木耳洗幹淨之後，把木耳切成小朵的。

第三步：涼拌木耳

在鍋中加入适量的清水，開大火燒水，水燒開之後，把木耳倒進鍋中，給木耳進行焯燙，焯2-3分鐘左右，焯好撈起來，放在事先準備好的涼白開中，過一道涼水裝在大碗中，然後把切好的蒜末，香菜還有辣椒放入碗中；在一個幹淨的碗中加入适量的醋、生抽、鹽和白糖，攪拌均勻，然後把攪拌好的料汁倒入木耳中，用筷子攪拌均勻，這樣涼拌木耳就做好了。

小貼士：

1、泡木耳，隻用清水浸泡就錯了，記得多加2樣，這兩樣就是鹽和面粉，鹽可以給木耳消菌殺毒，面粉可以吸附髒東西，把木耳清洗得更幹淨。

2、泡發木耳的時候要用冷水，不要用熱水，浸泡時間不要太久，不然口感不好；另外，隔夜木耳最好不要吃。

3、在涼拌木耳的時候，所用調料的量自己決定，喜歡哪一種口味，哪一種就放多一點，如果喜歡吃辣口的，可以放一點辣椒油。

泡木耳，隻用清水浸泡就錯了，記得多加2樣，木耳軟嫩美味特幹淨！這樣浸泡木耳以及涼拌木耳你們都學會了嗎？學會了就實際操作一下，現在吃正合适。

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