廚師長教你做菜豆角炒肉-tft每日頭條

廚師長教你做菜豆角炒肉

美食更新时间:2024-11-19 11:45:13

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常菜，豆角炒肉絲的做法，豆角炒肉是非常普通的一道家常菜，雖然普通但想要做得好吃還是需要一點技巧的，很多人在家做的時候，要麼把豆角炒的幹吧發黑，要把就是把肉絲炒的又硬又柴，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

廚師長教你做菜豆角炒肉（廚師長教你做豆角炒肉絲）1

【豆角炒肉絲】

1.首先我們準備洗淨的長豆角一把，切成3厘米長的段，紅椒一片切成寬條用來配色，裡脊肉一小塊，先片成薄片再切成肉絲，肉絲要順着肉的紋理來切，炒的時候才不會斷，把切好的肉絲放入盆中，準備腌制。加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克提色，幹澱粉一小勺，澱粉能鎖住肉絲中的水分口感更嫩滑。大蒜幾粒切成片，蔥白一段切成馬蹄片，生姜一小塊切成菱形片，再放入一小把幹辣椒備用。

廚師長教你做菜豆角炒肉（廚師長教你做豆角炒肉絲）2

2.食材全部準備好以後，我們把豆角焯一下水，鍋内燒水，加入少許食鹽，再放一點植物油，這一步的目的是防止豆角變色營養流失，水燒開以後，把切好的豆角放入鍋中，焯水1分鐘左右，豆角返青後倒出，用清水沖洗控水備用，清水沖洗能使豆角口感更脆。

廚師長教你做菜豆角炒肉（廚師長教你做豆角炒肉絲）3

3.把鍋燒熱，放入植物油充分滑鍋，油燒熱以後把熱油倒出加入涼油，倒入腌好的肉絲，快速把肉絲滑散，把肉絲翻炒均勻，滑炒30秒鐘倒出控油。

廚師長教你做菜豆角炒肉（廚師長教你做豆角炒肉絲）4

4.鍋内再燒油，油燒熱以後倒入準備好的小料，開小火炒出香辣味，加入蚝油5克提鮮，翻炒化開蚝油，倒入肉絲和豆角，翻炒均勻後起鍋調味。

廚師長教你做菜豆角炒肉（廚師長教你做豆角炒肉絲）5

5.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，料酒10克從鍋邊淋入，開大火快速把調料炒均勻，再淋入少許明油，讓菜品油潤發亮，翻勻後即可出鍋裝盤。

廚師長教你做菜豆角炒肉（廚師長教你做豆角炒肉絲）6

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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