飯店中的魚香肉絲,為啥那麼好吃?但當我們自己在家做的時候,10個人能做出10種味道,對于這道家常菜的制作,每一個人做出來的味道都不同。那麼我們要怎麼去做,才能把它的味道,做的和飯店中一樣好吃呢?
如果你也喜歡吃魚香肉絲的話,今天就讓我來給你分享一下,飯店中的制作秘訣如何?這可是我小舅子廚師給我分享的,作為飯店大廚的它,魚香肉絲這道菜可是其拿手好菜,每次它來我家,我都會讓他給我做一做。
有喜歡吃這道菜的朋友,如果你也想做好這道菜的話,下面就随我一起學起來吧,保證你也能做出和飯店一樣的味道。尤其是家裡,有愛挑食的朋友,一定要記得學一學。
【魚香肉絲】
【原料】:雞肉、生抽、老抽、澱粉、食用油、香醋、蚝油、豆瓣醬、白糖、木耳、胡蘿蔔、青椒
【制作】
1、首先我們要準備一塊裡脊肉,然後把它放到冰箱中,先凍上半個小時,這樣其在切絲的時候,就會變得特别容易。
2、準備好的肉絲,我們要給它改刀切成細絲,并往裡面加入一勺生抽、一勺老抽、一勺澱粉,并下手抓拌均勻,腌制半小時入味。
3、肉絲腌制好以後,我們要往裡面加入兩勺食用油,鎖住其内部水分以後,其在煸炒的過程中,才不會出現粘連的現象,口感就會更潤滑。
4、準備适量配菜,分别有木耳絲、胡蘿蔔絲,還有青椒絲,這可是做魚香肉絲,必準備的三絲食材,你有準備嗎?
5、再來準備一碗靈魂料汁,準備一個小碗,往裡面加入一勺香醋、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣醬、一勺澱粉、半勺白糖,少許清水調和開備用。
6、起鍋熱油,鍋中加入适量食用油,油溫6成熱,然後把肉絲加入鍋中,快速對其進行煸炒,将肉絲炒至變色後,盛出備用。
7、再次起鍋,鍋中留底油,然後加入蒜末炒出香味後,再把準備好的三絲食材加入鍋中,開大火快速對接進行翻炒,将其炒斷生。
8、把準備好的料汁和肉絲,一同加入鍋中并轉大火,快速地對肉絲進行翻炒,使其均勻裹上料汁的同時,再把鍋中湯汁收稠。
9、在對肉絲進行煸炒的時候,火候是最為關鍵的一個地方,這也決定了這道菜的味道好不好吃,大火才能将鍋中鍋氣炒出。
10、為什麼很多人都說,自己做出來的魚香肉絲不夠入味,原因就是你沒有用大火去爆炒,飯店中炒這道菜的火候,那個都是幾百度的高溫。
11、肉絲炒至微微發卷以後,即可把它從鍋中出鍋裝盤,就可以直接食用了。配上這碗魚香肉絲以後,我一頓就能吃4碗米飯,你學會了嗎?
好了,以上就是今天我要給大家分享的,魚香肉絲美食做法,你以前在做這道菜的時候,是怎麼做的呢?如果你也喜歡吃這道菜,就用我教你的方法,也去試着做一下吧,看一看味道是否合你的胃口。
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