這幾天孩子的學校老師建議孩子中午加餐，要從家自己帶一些食物，因為小孩子活動量大，到了上午第二節課下課後，很多孩子都餓了，都喜歡買一些校内小賣鋪出售的一些袋裝食物或者燒餅夾串什麼的，但是存在着食品安全隐患，孩子自己從家帶一些方便的食物家長學校都放心。
我昨天就給孩子做了一種雞蛋卷，孩子帶到學校以後特别有面子，小孩子們都好奇的圍到一起，想分一塊嘗嘗，孩子回家很開心的給我說，今天誰誰吃了我一塊，還有誰沒吃到不開心之類的，看來一道簡單的食物就能為孩子帶來好的人緣，這道雞蛋卷用雞蛋和紫薯做出，很簡單，早上緊張的節奏裡完全沒有問題，今天我們就一起來做這道好看又好吃的菜吧。
準備食材：雞蛋兩個，小紫薯兩個，玉米粒适量，澱粉一勺，蜂蜜一勺。
制作過程：
第一步：将紫薯煮熟，剝皮後用勺子在碗内壓成紫薯泥，這個過程大約耗時10分鐘左右，可以前一天晚上将紫薯蒸好，放在冰箱裡，第二天直接壓成泥更快；雞蛋在碗中打散，加入一勺鹽備用，玉米粒煮熟備用。
第二步：在紫薯泥中，加入一勺蜂蜜，慢慢的攪拌均勻，不要用白糖，白糖在紫薯泥中很難化開。
第三步：在雞蛋中加入一勺玉米澱粉，如果用紅薯澱粉，請提前用水化開，加入兩清水，用筷子打散。
第四步：平底鍋内放油，油溫燒至3成熱就将雞蛋液倒入，開小火，用鏟子慢慢的攤成雞蛋餅，有氣泡出來的話用鏟子紮破。
第五步：雞蛋餅成型後，放入紫薯泥，平鋪到雞蛋餅上即可，邊緣不要鋪，等會還要卷起來的。
第六步：撒上玉米粒，從一個邊緣開始，用鏟子慢慢的卷起來，或者帶上廚房手套直接用手卷更快。
第七步：全部卷起來以後，用鏟子在鍋内将雞蛋卷壓一下，整理一下形狀，盛出放的稍微涼一些，就可以用刀切塊了，放在便當盒裡，讓孩子帶到學校，味道香甜，營養豐富，秒殺各種壽司哦。
市井說：雞蛋能做成各種形态的菜肴，雞蛋餅就是其中一種，配上色澤鮮豔的紫薯，切開以後特别好看，紫薯營養價值高，孩子長身體的時候多吃點紫薯是再好不過的，最後可以撒上一些番茄醬或者沙拉醬，可以增加更豐富的口感。
歡迎在評論區留言一起來交流有趣的美食之道，我是市井自媒，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜，關注我，和你一起分享這個世界。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
