中午炖豬蹄的湯再來炖絲瓜、扁豆，好吃的飛上天。扁豆是一種藥食兩用植物，營養成分豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和維生素等多種營養物質。扁豆的不溶性膳食纖維(IDF)有顯著降低血清中總膽固醇的作用 。扁豆幹種子主要以白扁豆入藥，本草綱目中載：白扁豆能補五髒，主治嘔逆。久服頭不白，行風氣，治女子帶下。解酒毒、海豚魚毒，解一切早木毒。止洩痢，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。扁豆花亦可入藥，其味甘，性平，具有健脾和胃、消暑化濕的功效，用于治療痢疾、洩瀉、刺白帶下等症。
需要食材：豬蹄湯适量，絲瓜1個，扁豆1把，蒜瓣4個，大蔥10克
做法步驟：
1.絲瓜去皮切滾刀塊。
2.蒜切片蔥切碎。
3.豬蹄加入各種調料炖1小時。
4.豬蹄翻面再炖30分鐘。
5.豬蹄翻面再炖20分鐘。
6.大火收汁。
7.豬蹄及配菜盛出。
8.留豬蹄湯，放入絲瓜。
9.扁豆焯水2分鐘盛出。
10.放入蒜片、蔥碎 。
11.放入焯過水的扁豆。
12.盛出撒上蔥綠碎點綴。
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