青椒是日常生活中經常見到的食材之一，根據品種的不同，辣味也有所不同。青椒的營養價值非常高，有豐富的維生素等營養物質，常吃對身體健康很有幫助。自己在家種的青椒，個頭較小，顔色深，吃着味道辣，外面賣的青椒個頭很大，顔色偏淺，吃着口感更脆爽一點。不管用哪一種青椒都可以用來做今天這道菜。
青椒除了可以做菜以外，還可以做配料。吃不了太辣的人就喜歡用這種“不太辣” 的青椒來調味，可以增味，還不怕辣到自己。今天要分享的這道菜，青椒是主角。它是一道地方特色美食，深受老百姓們的喜愛。虎皮青椒是一道很簡單的家常菜，但是仍然有很多人做不好。尤其是一些特色美食，看似簡單，做起來卻不容易，很多人容易忽略一些小細節，所以做不好。
今天就分享一道醬香味的虎皮青椒，吃着香辣過瘾，好吃不油膩。做這道菜之前，一定要做一件事。那就是多煲一點飯，不然飯吃完了，菜還在，那就太浪費了。這道虎皮青椒真的太香了。醬香味的大家吃過嗎？做法很簡單哦！下面就分享詳細的制作步驟，喜歡的朋友就收藏起來試一試吧！
【所需材料】
适量青椒，一把大蒜，一勺老幹媽，适量白糖，适量鹽，适量生抽，少許陳醋。
【制作步驟】
1.準備一家人吃的青椒，清洗幹淨，去掉根蒂跟内部的籽。然後用刀拍扁，再切成兩段備用。
2.一把大蒜拍扁，再切成末，再加一勺老幹媽備用。有豆豉的直接用豆豉也可以。
3.再調個靈魂醬香汁。碗中加入2勺生抽，2勺陳醋，再調入适量白糖，适量鹽，攪拌均勻備用。
4.起鍋預熱，不用倒油，下入青椒，用鍋鏟按壓，讓它緊貼鍋底。
5.再往裡面倒入三四勺鹽，繼續把辣椒煎至虎皮狀。煎好之後盛出來備用。加鹽是為了讓青椒快速回軟。
6.起鍋倒油，油熱下入大蒜末，炒出香味，再倒入豆豉，炒香。
7.接着倒入煎好的青椒，再倒入靈魂料汁。
8.然後開大火，爆炒十幾秒左右就可以了。
小貼士：
1.煎青椒的時候加入了鹽，後面調料汁的時候就不要加太多鹽進去了，不然吃着就太鹹了。
2.一定要煎出虎皮再繼續操作。
3.有老幹媽用老幹媽，醬香味會更濃郁。沒有的就用一把幹豆豉，吃着也很香！
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