小時候，在東北老家，一到冬天，好像每天晚餐都離不開酸菜。酸菜是東北人家冬天餐桌上的标配。
多少年過去了，還是對酸菜情有獨鐘。去飯店，隻要有東北殺豬菜，酸菜炖粉條，漬菜粉（酸菜炒粉條），酸菜餡餃子，必點必吃。
今天下午突然想吃酸菜了，立馬安排。不能吃獨食，家常美食與大家分享。
酸菜炒粉條（我們老家叫漬菜粉）酸菜去超市買的現成的，品種很多。網上也有。自己想吃，看着買吧，口味都差不多。粉條也是市場現買的，買的地瓜粉。
酸菜回家開袋嘗嘗酸不酸，太酸的話就用水多投兩遍。
用水投好後，攥去水分。兩手合攏，使勁攥，攥成團備用。
今天下午買粉條時，賣粉條的大哥和我說，好粉條不用提前用水泡，直接洗洗下鍋就行。
好吧，聽人勸吃飽飯。回家洗洗，開水下鍋，燙個七八分鐘出鍋過涼水。
鍋内放油，放入蔥蒜，把提前切好的五花肉放入鍋内煸炒。五花肉切片，别切太厚，不好熟。
把五花肉炒變色，放入酸菜，散着往裡放哈，别一個酸菜團子整個扔鍋裡，顯的不專業。
把酸菜炒兩分鐘，放入在水中泡着的粉條，繼續炒兩三分鐘，放入生抽和鹽，出鍋裝盤即可。
特色：酸酸爽爽，粉條順滑，适合幹飯。
木耳炒白菜（黑白菜）木耳熱水下鍋焯水，三十秒出鍋。燙時間長了，木耳就太軟了，吃起來不筋道。
白菜把菜幫和菜葉分開，他們倆成熟度不一樣，區别對待。
準備點胡蘿蔔菱形片，點綴用。
起鍋放油，放入蔥蒜炒香，先後放入白菜幫，白菜葉，木耳和胡蘿蔔，炒就行了，看白菜有點蔫巴的啦，淋點生抽，勾個薄欠，放點鹽，出鍋裝盤。
特色：白菜和木耳，黑白分明，味道交融，清香濃郁。
紅燒雞爪雞爪冷水下鍋焯水，水中放蔥姜料酒。焯水三分鐘，涼水洗去表面雜質。
鍋内放油，加入蔥蒜爆鍋，加入雞爪炒幾下，加入生抽、料酒、白糖，水，炖個十五分鐘左右，加鹽出鍋裝盤。
特色：紅潤有光澤，味道鮮香有韌勁。
（個人做法，不喜勿噴，歡迎交流讨論）
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