春回大地,又到了吃香椿的季節了。每年谷雨前後,正是吃香椿的最好時節,“雨前香椿嫩如絲”,錯過最佳時期,就會再等一年。
香椿營養豐富,不僅美味,而且貝有很高的營養價值和藥用功效。
香椿含有鈣、磷、鉀等多種人體所需營養成分。具有健脾開胃、消炎止血、利尿解毒、驅蟲美容等功效,它的葉、根、莖、果實都可入藥,渾身都是寶。
蠶豆具有健脾開胃,除濕消腫、消除疲勞,增強記憶力的功效。新上市的蠶豆,深得吃貨的喜愛。我家每年蠶豆上市的季節就會買很多分成小袋,儲藏在冰箱裡可以吃到來年。
香椿炒蠶豆,是四川很多家庭都會做的美食,香椿的香,融入蠶豆的鮮,相得益彰。
先将蠶豆清洗幹淨,冷水下鍋,鍋裡滴兩滴食用油,放少量食鹽,煮至熟透。
将煮熟的蠶豆撈出,瀝水備用,香椿清洗幹淨,切碎備用。
熱鍋冷油,将油燒熱後下入蠶豆翻炒,将水分基本炒幹後,放入香椿一起翻炒,炒出香味後好放鹽炒勻關火,裝盤美味即成。
香椿炒蠶豆,香椿特有的芳香,加上鮮嫩清香的蠶豆,非常開胃,滿口留香。
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