作者:花戀花癡
用料
土豆 一個
蒜瓣 兩個
鹽 半小勺
面粉 适量
芝麻醬 兩勺
生抽 一勺
米醋 一勺
芝麻辣椒油 兩勺
做法步驟
1、土豆去皮洗淨
2、準備一個盆,把盆裡的水擦幹,灑上一層面粉
3、用擦絲器擦上一層土豆絲之後,端盆上下颠幾下,使土豆絲都均勻的沾上面粉
4、然後把沾了面粉的土豆絲放到蒸籠上,蒸籠裡鋪上濕的籠布
5、繼續盆裡灑面粉,擦絲,颠勻,重複這樣的過程,直到土豆絲擦完,沾完面粉,全部放到籠屜上,這樣做的土豆絲不黏連,根根分明,有彈性。
6、先燒開鍋,再放籠屜蒸土豆絲,開鍋5分鐘就好,時間不要長了
7、蒜瓣切碎末放小碗裡,放點鹽,兩勺芝麻醬,一勺生抽,一勺醋,兩勺辣椒油加點水調成沾料,吃的時候澆上拌勻或者沾着吃,這樣蒸出得土豆絲不黏連,非常有彈性,有嚼勁,而且土豆絲根根分明,一點也不黏。
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