菠菜粉絲這樣做太好吃了，爽口開胃解油膩，下飯又下酒

雖然天氣一天比一天冷了，但是在我們東北室内的溫度确實很高的，外面大雪紛飛霧裡，春暖花開，也是好不惬意，但也不是一件好事，屋裡的溫度太熱了，很容易會引起身體缺水，煩躁也容易上火，所以在我們東北吃涼拌菜是不分季節的，一年四季餐桌上都要有一道涼拌菜。

涼拌菜的種類也非常多多學習到天天換着花樣吃，今天教大家做一道涼拌菠菜粉絲，菠菜和粉絲這樣做味道太好了，拌一拌就上桌，爽口開胃解油膩，下飯又下酒。一提到菠菜就想到了小的時候看過的一部動畫片，大力水手那裡面的大理石隻要一吃菠菜就會渾身充滿力量，所以在童年的時候，我總認為吃菠菜就會讓我變得很強壯。

雖然沒有那麼誇張，但事實上菠菜的營養價值确實是非常高的，菠菜不僅可以食用，也具有一定藥物價值，菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素礦物質（鈣質、鐵質等）等多種營養素，而且菠菜中含有大量的粗纖維，能夠促進腸道蠕動，利于排便幫助消化，尤其是長期便秘者，多吃菠菜可以減輕便秘的痛苦。

對于女人來說，菠菜還是一種很好的美容養顔的食材，菠菜的做法非常多，可以用于涼拌菜，也可以煲湯，但是大家都知道泡菜中含有一種物質叫做草酸，它會影響鈣的吸收，所以不管怎樣烹饪都需要将菠菜焯過水之後再做。

【菜品】：涼拌菠菜粉絲

【烹饪食材】：菠菜，粉絲，胡蘿蔔，大蒜，食用油，幹辣椒，花椒，鹽，糖，雞精，香醋，生抽。

【烹饪步驟】：

1、準備好全部食材，新鮮的菠菜，去掉根部清洗幹淨，一刀切成兩段。

2、胡蘿蔔切成細絲。

3、鍋中放入半鍋冷水，然後将粉絲清洗幹淨，放入水中，水開之後再關火焖一分鐘。

4、煮好的粉絲撈出來放入冷水中過涼，不然很容易粘連在一起，過涼之後再撈出來，控幹水分備用。

5、将切好的胡蘿蔔絲也放入開水中煮半分鐘，煮好之後撈出來過涼，同樣撈出來瀝幹水分備用。

6、鍋中加入一點點食用油，然後再次燒開，将菠菜放入水中焯半分鐘，放入油能夠使菠菜焯過水之後依舊顔色翠綠。

7、菠菜焯好之後撈出來，放入冷水中，過涼之後再擠幹水分備用。

8、粉絲胡蘿蔔絲和菠菜放入一個大一點中盆中，加入多好的蒜泥。

9、鍋中加入适量食用油燒熱，再放入花椒和幹辣椒爆炒出香味，然後關火，将熱油潑入到蒜泥上面，嗆出香味。

10、再根據自己的口味添加鹽，雞精，糖香醋和生抽攪拌均勻就可以裝盤了。

【烹饪小貼士】：

1、不能吃辣的話也可以不放幹辣椒，所有調味料可根據自己的口味來進行添加。

2、菠菜焯水不需要太長時間，焯水的時候要加入一點點油。

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