春天多吃五種蔬菜，嘗鮮還養生！

菠菜、韭菜、香椿……春季，這些時令蔬菜陸續上市，給人們帶來美味嘗鮮的同時，也守護着大家的健康。

菠菜護眼明目。

菠菜是葉黃素的最佳來源之一，這種營養素對于預防眼睛衰老導緻的“視網膜黃斑變性”十分有效。同時，菠菜還是維生素B2和β胡蘿蔔素的好來源，前者充足時，眼睛不容易布滿血絲；後者可以在人體内轉變成維生素A，有助預防幹眼病。此外，菠菜還富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，減少近視概率。

荠菜能補鈣。

荠菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量高于同等重量的牛奶。荠菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

莴筍抗過敏。

莴筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。研究發現，莴筍中的某種物質可以抵抗因春季過敏而引發的鼻炎，緩解過敏帶來的不适。

香椿增加食欲。

香椿不僅香味獨特，還富含鉀、鈣、鎂等礦物質，其B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿還含有香椿素等揮發性芳香族化合物，可起到健脾開胃、增加食欲的功效。因為香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽（儲存過程中由硝酸鹽轉化而來）的含量較高，因此烹調前最好先焯燙一下。

韭菜有助護肝。

李時珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因為肝主升發，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發的作用。而且，韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，提高消化功能。

春天吃四種食物養肝護肝

甘荀

粵語方言裡習慣叫它作甘荀，實際是再平凡不過的胡蘿蔔了。胡蘿蔔有“小人參”的名号，能養肝明目。

菠菜

從中醫角度講，菠菜性味甘平，能平肝明目，有滋陰潤燥、舒肝養血之效，營養價值高，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K。

在不同的地區，菠菜還有其他名号，比如潮汕人稱之為“飛龍”。廚師華哥從鄉下尋來野菠菜，用上湯“伺候”。他認為新鮮的時蔬不需要太多複雜的烹調，簡單、保留住營養即可。唯一需要注意的是，菠菜中的草酸含量較多，烹調前最好先用沸水焯一遍。

雞肉

優質蛋白質可以修複肝髒，它們就像維修工人，能修複肝細胞。雞肉、魚和豆腐等食物中富含優質蛋白，且熱量較低。

番茄

保肝果，是番茄的另一個名字。衆所周知，肝生血，西紅柿中的類黃酮能降低毛細血管的通透性，防止其破裂，還可預防血管硬化。

春天飲食“三多三少”

多吃甜

中醫認為，脾胃是後天之本，是人體氣血化生之源，脾胃之氣健旺，人可延年益壽。而甜味的食物入脾，能補益脾氣，故可多吃一點，如大棗、山藥等。

多喝水

春季養生重在養肝，平時多喝水可增加血液循環，有利于養肝，可降低毒物對肝的損害。此外，補水還有利于腺體分泌，尤其是膽汁等消化液的分泌。而适量飲茶，可提神解困。若春季飲香氣濃郁的花茶，有助于散發冬天積在體内的寒邪，促進人體陽氣升發，疏散瘀滞。

多吃蔬菜

春季人們常發口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病等，因此要多吃點新鮮蔬菜，以便營養均衡，身體健康。

少吃酸

春為肝氣當令，根據中醫五行理論，肝屬木，脾屬土，木土相克，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化吸收功能。中醫又認為，五味入五髒，如酸味入肝、甘味入脾、鹹味入腎等，因此若多吃酸味食物，會使本來就偏亢的肝氣更旺，這樣就能傷害脾胃之氣。

少吃油膩刺激食物

春季飲食宜清溫平淡，應少吃肥肉等高脂肪食物，因為油膩的食物食後容易産生飽腹感，人體也會産生疲勞現象。胃寒的人可以經常吃點姜，以驅寒暖胃。有哮喘的人，可服點生姜蜂蜜水，以潤燥鎮喘；有慢性氣管炎的人，應禁食或少食辛辣食物。其他人也不宜多吃辛溫大熱的刺激性食物，以免助火傷身。

少吃寒涼食物

寒涼的食物不宜在春季食用（特殊病人除外），特别是生冷的東西如冰淇淋等，否則，會将寒氣聚集在體内，導緻夏季脾虛，帶來一系列不适。

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