《黃帝内經》中提到：五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。

五谷為主食，可以養人，搭配五果五畜五菜等食用，對人體益處更大。

古代各個時期對五谷雜糧的歸類不同。

我們現在說的“五谷雜糧”已經包含了更多範圍。

通常說的“五谷”包括稻谷（大米）、麥子（小麥）、豆類、玉米、薯類；

“雜糧”包括小米、荞麥、高粱、燕麥、花生

而現在，一些藥食兩用的雜糧也基本在“五谷雜糧”的範圍之内了，像是紅棗、薏仁、核桃等。

其實“五谷”就是中國人通常意義的“主食”。

将五谷雜糧搭配食用，确實對人體健康具有重要意義。

五谷雜糧的6大好處

1.防病保健

2.抗癌抗衰老

3.清除體内毒素

4.美容養顔減肥

5.增強記憶力

6.促進代謝

正所謂“五谷為養”，不同的五谷雜糧均有各自的功效和搭配用法。

稻谷（大米）：補中益氣、健脾和胃、除煩渴；

麥子（小麥）：健脾益腎、養心安神；

豆類：健脾益氣，脾胃虛弱者宜常吃；

玉米：健脾利濕、開胃益智、甯心活血；

薯類：抗氧化、抗癌、提高免疫力，作為主食也能作為蔬菜。

五谷雜糧的搭配方法

01

降血壓——紅蓮子 菊花 黑豆 玉米

紅蓮子 菊花 黑豆 玉米

在一定程度上能軟化血管，降低血清膽固醇，使外周血管擴張，具有降壓，預防冠心病。

02

美容養顔——燕麥 八寶飯

燕麥 八寶飯

将燕麥加入到八寶飯中，能起到一定的調節血糖、美容養顔、延緩衰老的功效。

燕麥是适合中老年心腦血管疾病患者食用的優秀保健食品。更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排除體外，降低血液中膽固醇的含量，減少高脂肪食物的攝取。

03

烏發——芝麻 首烏 黑豆

以芝麻、首烏、黑豆等食材為代表：

核桃 首烏 芝麻 黃豆 玉米

有利于黑須發，抗衰老，強筋骨增強活力。

五谷雜糧中，首烏、黑豆、黑芝麻、核桃、枸杞、大麥、芡實等對腎、肝等均有補益作用，有利于滋養頭發。

04

補腎強身——枸杞 首烏 黑芝麻

枸杞、首烏、黑芝麻

枸杞能明目健體、補腎壯陽，尤其适合男性服用；首烏歸肝、腎經，能養血滋陰，對肝腎陰虛有一定幫助；黑芝麻含大量脂肪和蛋白質、以及各類營養元素，有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。

05

老人和兒童保健——荞麥面

荞麥飯/荞麥面

荞麥雖然長得灰黑灰黑的，但不要低估了它的營養價值哦。荞麥的蛋白質比大米和面粉都高，老人和小孩更适合食用荞麥。尤其是成長中的兒童。

荞麥對人的好處較多，像是荞麥中的一些黃酮成分有抗菌、消炎、止咳、祛痰、降低血糖的功效；荞麥中的鹽酸能促進人體的新陳代謝；荞麥含有豐富的膳食纖維，對人的腸道健康有益。

五谷雜糧食用注意事項

01

先泡，後煮

谷類、豆類中含有較多的纖維，如果烹煮前不先用水泡軟，使其更容易軟爛，吃起來的口感會較硬，不易入口，更重要的是，泡軟後烹調，會使人體更容易吸收和消化。

02

以下人群吃粗糧要注意用量

①胃腸功能差的人群

吃太多食物纖維對胃腸有較大的負擔。

②缺鈣、鐵等元素的人群

粗糧裡含有植酸、草酸和食物纖維，會抑制鐵質的吸收，因此缺鈣、貧血的人群要注意。

③消化能力有問題的人群

雜糧類相對較為粗糙，會和胃腸道發生摩擦，尤其是脹氣、胃潰瘍的患者，建議将粗糧進行加工，做得更精細一些，或做成粗糧飲品服用。

④糖尿病人群

五谷雜糧中纖維含量多，有助于降血糖，不過有些食材的澱粉含量也不低，需要控制血糖的人群，要遵循醫護人員的建議進食粗糧。

⑤痛風患者

痛風病人應少吃豆類，以免尿酸增高；小米不含嘌呤，因此比較适合這類患者食用。

最後，營養師特别提醒大家：

五谷雜糧雖好，但也要注意粗細搭配，同時也要注意營養均衡，不要隻吃某一樣，或者隻吃素食完全不吃肉，搭配蛋白質、礦物質、維生素豐富的食品一起食用，以免造成營養不良。

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