最近的天氣越來越熱，每天中午在廚房炒幾道小菜，就像蒸桑拿一樣酸爽，逼得我身上毛孔朵朵開，汗珠直往外邊冒。

這個時候，我就會瘋狂想念孩子上學的日子，每天中午不用做菜的快樂。

可現在，我還是得自覺進廚房忍受“蒸桑拿”的酷刑，畢竟孩子一日三餐的營養要保證。逃避不了必下廚的命運，我決定從改變烹饪方式和廚具入手。由原來的以炒為主，改為以蒸、煮、鹵、焖、炸為主；由原來的煤氣竈＋大鐵鍋換改為可精準控時的廚房小家電。這樣一來，既能保證每餐葷素搭配，營養豐富，又能在做菜時遠離熱源和油煙，可謂兩全其美！

下面，我給大家介紹幾個特别方便、美味、易複制的夏日菜譜以及廚房家電好幫手們。

​食材準備：筋頭巴腦、胡蘿蔔、白蘿蔔、7隻番茄火鍋底料（我用了半包，喜歡重口味的可以放一整包）。

烹饪方法：煲炖2小時。

​食材準備：牛筋、牛腱子、煮熟的雞蛋（殼敲碎）、桂皮、八角、花椒、生抽、老抽、白糖、鹽、料酒。

烹饪方法：煲炖2小時。（牛腱子一小時左右出鍋口感最佳，否則太軟爛。）

​蝦、花菜都屬于易熟的食材，所以偶爾爆炒，還是可以接受的。炒制過程中，加點彩椒塊，會讓菜品看起來更誘人。

紅燒魚有個偷懶的好辦法：把鹽、白糖、料酒、醬油、醋、大蒜頭丢進鍋裡，加水一起煮，直到收汁就可以出鍋了。收汁過程可以根據水量設置定時（我設置的15分鐘），期間不必一直呆在廚房。

​這個電磁爐還附贈兩個鍋具：22cm食品級不鏽鋼食材的複底湯鍋和32cm鑄鐵炒鍋。買一個電磁爐，連買鍋的錢也省下了，真的超級劃算。

這款電磁爐最大的特點是外置感溫探針，可以精準測溫、控溫，實現40℃~240℃廣域調溫 ，對于那些對溫度控制有嚴格要求的食材（如溏心蛋、牛排、豬排等）來說，非常好用。

​可以一鍵調溫，也可以滑動調溫

自帶炒菜220℃、煎炸200℃、烙餅180℃、熬粥100℃、發酵40℃等五大烹饪常用溫度，即使是廚房小白，也不必因不懂如何調溫而發愁。

​近10個小時的定時關火功能，使用起來安全又方便。 以前，我好幾次因中途離開廚房，就忘記了鍋裡尚燒着菜，以至于鍋毀菜焦。但使用蘇泊爾秘鏡電磁爐的定時功能，就可以完全避免這種因遺忘産生的危險發生。

除了功能齊全，自帶鍋具，這個電磁爐的顔值也值得稱道。中國風設計的面闆透亮光滑如鏡，不易藏污納垢，即使不慎沾上油污、水漬，用抹布輕輕一擦就可以恢複如初。

如果說有啥好用實用的電磁爐推薦，那一定是這款！

​蒸菜的好處是清淡可口造型美，少油少鹽最健康。夏天我最常做的蒸菜有蒜蓉娃娃菜、梅幹菜肉餅、雞蛋羹、臘腸配彩蔬、蒸秋葵、蒸茄子等。

我家可愛多最愛吃的是其中三道菜：雞蛋羹、蒜蓉娃娃菜、臘腸配彩蔬。

食材準備：雞蛋5個、水适量、小蔥。

烹饪方法：雞蛋液加2.5倍的水攪拌均勻後，倒進濾勺過濾掉氣泡，加保鮮膜封好，上鍋蒸25分鐘。出鍋時，倒少許醬油、芝麻油，撒适量蔥花。

食材準備：娃娃菜1棵，大蒜頭5粒，蒸魚豉油、白糖、小蔥。

烹饪方法：娃娃菜切好擺盤，上方撒少許白糖，倒兩勺蒸魚豉油，上鍋蒸12分鐘。出鍋後，往菜裡加切好的蒜末和蔥花，再澆一層熱油爆香即可。

食材準備：臘腸兩根、玉米、豌豆、鹹鴨蛋。

烹饪方法：玉米粒和豌豆打底，鋪少許臘腸，敲兩個鹹鴨蛋，根據自己的需要擺好造型，上鍋蒸25分鐘。

​這個蘇泊爾多功能電蒸鍋特别好用，有海鮮、面食、蛋羹、蔬菜、肉類等多個功能鍵可選，傻瓜式一鍵設置對廚房小白特别友好。蒸煮的時間、火力均可根據自己的需求來調節，還能輕松實現24小時預約，十分方便。上層可以用來蒸菜熱菜，下層可以用來吃火鍋，一鍋多用，還能節省鍋具收納空間。

當然，我最喜歡的是這個多功能蒸鍋的防幹燒功能。我有時候一忙就會忘記往鍋裡加水，直接開火蒸，這要是架在煤氣竈上燒可太危險了。但使用電蒸鍋就能規避這個風險。溫度過高，電蒸鍋會發出警報聲提醒，并且立刻停止升溫，對我這種記性不好的廚娘來說可真是太棒了！

如果家裡沒有可定時的電磁爐，用電飯鍋來煲湯也是不錯的選擇。椰子雞湯、玉米排骨湯、茶樹菇老鴨湯、排骨菌菇湯、蘿蔔排骨湯……一鍋在手，啥湯都有。

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食材準備：椰子（椰子水＋椰肉）、雞、蒜頭、白糖、料酒、鹽。

烹饪方法：把所有食材放進鍋裡，開煲湯鍵煮2小時。

食材準備：排骨、玉米、蒜頭、白糖、料酒、鹽、醬油。

烹饪方法：把所有食材放進鍋裡，開煲湯鍵煮2小時。

最初買美的精鐵釜電飯煲是為了給一家人做飯用的，當初看重的是它強大的做飯功能，可以做出鍋巴飯、雜糧飯、柴火飯等軟糯程度不同的米飯，米飯吃起來超級Q彈。後來親戚從我家搬出去後，這個鍋專門用來煲湯和煮粥。

這個鍋采用的是5層複合内膽技術，融合蜂窩聚能，不管是初次加熱食物還是複熱食物都會顯得特别均勻，不易焦底。頂蓋上設計有防溢保濕閥門，可以實現持續沸騰而不外溢，清理起來也很方便。

長時間吃蒸煮的食物難免覺得寡淡無味，偶爾還是需要換換口味，吃點油炸食品和烤箱菜的。我最近就迷上了空氣炸鍋，頻頻用空氣炸鍋複制網紅美食：新奧爾良烤雞、鹽酥雞、新奧爾良烤翅等。

不得不說，這玩意真是用起來輕巧又便捷，呈現出來的菜品好看又好吃。

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食材準備：新奧爾良烤翅（半成品，也可自己腌制）

烹饪方法：190℃，20分鐘，中途翻面一次。

食材準備：新奧爾良烤雞（半成品）

烹饪方法：180℃，25分鐘，中途翻面一次。

食材準備：鹽酥雞（半成品）

烹饪方法：180℃，10~15分鐘，中途翻面一次。

​七彩叮當空氣炸鍋利用高速空氣循環的原理，将空氣變成“油”，能夠快速加熱和脆化食物，完美複制出傳統油炸的味道。抽拉式分體炸籃隻要拉開，就會自動斷電，短時間放入續炸，更能保護我們的人身安全。

炸籃内置可拆卸散孔式隔油闆，食物在烹饪過程中産生的油脂會全部滴到炸鍋底部，能有效降低食物本身的油脂含量，吃起來更健康。鍋體内外塗有食品級不粘鍋塗層，清洗起來很方便。

夏日做菜不易，這篇内容既包含了我平日的做菜心得，也可以說是電飯鍋、空氣炸鍋、電蒸鍋、電磁爐測評的集錦了，希望大家都能在智能廚電的幫助下快樂做菜，開心吃飯！

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