編者按:不同餡料的素餃子按照個人口味,你可以選擇不同的餃子餡,現在給大家介紹幾種好做又好吃的素餃子。
(圖片來源:鳳凰網佛教)
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1、胡蘿蔔餃
将胡蘿蔔擦絲剁爛加入鹽、芹菜末、少許油、素菜精和少量香菜,攪拌成餡,然後就可以做成餃子啦。
注意:吃胡蘿蔔餡餃子不宜沾醋,因為酸會破壞胡蘿蔔素。
2、白菜香菇餃
将大白菜洗淨,切碎,放少許鹽,等10分鐘,擠掉水分待用,再将香菇切碎,拌入橄榄菜末,接着把其他材料放一起攪拌均勻,最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
3、西葫蘆餃
準備西葫蘆2個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜1塊。将西葫蘆擦絲後擠水,水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油。
注意:粉絲用涼水泡軟即可,千萬不要用熱水燙,會影響口感,其後的制作過程與白菜餡的一樣,關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。
4、五色素餃
準備大青椒1個,胡蘿蔔(紅蘿蔔)半個,嫩玉米粒若幹,大白菜2-3葉,香菇5-6個,全部剁碎。大白菜和黃瓜要用手擠幹,混合在一起後,加入素雞精、素蚝油、少許醬油、植物油,然後就可以開始制作餃子啦。
5、 芹菜餃
準備芹菜1斤、豆腐皮1張、胡蘿蔔1個、姜1塊,将芹菜摘掉老梗和老葉,洗淨後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水;把豆腐皮切碎,下到油中翻炒可滴入幾滴生抽,然後出鍋待用;姜切末;最後放入鹽、少許糖、蘑菇精均勻攪拌就可以包餃子了。
6、什錦餃
準備口蘑(或平菇)1斤、胡蘿蔔1個、芹菜5棵、黃瓜1根(或青豆少許)、生姜1塊。将口蘑洗淨後切碎,胡蘿蔔擦絲擠水,芹菜與黃瓜切成碎末、青豆在開水中過一下,姜切碎末,拌勻時依次放入鹽、少許糖即可。
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