中國民間有一句諺語叫"男人靠得住，母豬能上樹"，這句話淋漓盡緻的表現了廣大女同胞對于男同胞的不信任與控訴，畢竟母豬上樹幾乎是一件不可能的事。

但是我們今天要說是一件比母豬上樹更不可思議的事，魚能上樹。

魚能上樹，說的自然不是被勞動人民炮制過，加了很多鹽的那種鹹魚，而是指活蹦亂跳自己爬上樹的活魚。

這種海魚體長一般在10cm左右，它們離開水最多可以存活一個月。它們一般生活在紅樹林灘塗上，每到潮水上漲，淹沒了它們平時生存的灘塗時，這群小家夥們就會沿着樹根、樹枝，腹鳍用作吸盤，用來抓住樹木，用胸鳍向上爬行。

于是在紅樹林灘塗地帶就時常會出現這樣一個奇異而有趣的景象：

一簇簇在海浪中穩穩不動樹冠，上面"長"滿了一條條手指粗細，瞪大了雙眼的小海魚。

這種神奇的小海魚叫彈塗魚，也就我們常說的跳跳魚。

它一種外形如泥鳅，全身坳黑，大頭寬鰓圓腦袋，兩眼滴溜溜的眼睛長在頭頂上，顯得突出精靈。它屬兩栖魚種，可以水裡吸氧，也可以呼吸空氣。平時在灘面上覓食、玩耍、尋求配偶。感覺靈敏，擅長跳躍，自身保護性強。

魯迅先生在《故鄉》裡，描寫了閏土捉跳跳魚的情景：那裡其貌不揚、随潮而跳的彈塗魚，卻是海鮮中美味。

跳跳魚營養豐富。每克魚肉含蛋白質、脂肪，等營養成分甚至勝過對龍蝦等名貴水産品。因為它含脂肪較少，含膽固醇更少；有保護血管的作用，是血壓過高人群的理想食品。

跳跳魚在東南亞還有一個響當當的名号——海中人參。它富含營養物質，對于身體虛弱、久病初愈、四肢無力的人群來說，是一種不可多得的美味食品。

那這種奇異的食材要怎麼炮制，才會能既保持營養又美味呢？

浙江省台州市三門縣東岙村，廚藝聞名十裡八鄉的柯菊英外婆，準備将自己做跳跳魚的技巧公開，來自沿海漁民的正宗跳跳魚教程，千萬不要錯過哦。

詳細的圖文教程，看一遍就能學會哦。

【食材】

跳跳魚500g、幹紅辣椒、香蔥、生姜、大蒜、精鹽、醬油、料酒适量。

【做法】

1.将跳跳魚用清水洗淨。

2.将生姜、大蒜、幹紅辣椒切段備用。

3.将鍋燒熱後，倒入食用油。

4.将油燒到八成熟時，将蒜、生姜和幹紅辣椒下鍋爆香。

5.在鍋中加入清水，随後加入醬油、料酒、鹽。

6.将水燒開後，将活跳跳魚下鍋。

7.蓋上鍋蓋焖煮十分鐘。

8.将蔥切小段，撒入鍋中翻炒一會兒。

9.繼續焖煮1分鐘後，即可出鍋。

【外婆說】

1. 跳跳魚冬季吃最為肥美，而且冬季的跳跳魚會有魚籽，營養更加豐富。

2. 跳跳魚内髒非常少，所以隻需用清水洗淨即可下鍋。

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