有句俗話叫：“白菜豆腐保平安。”到了冬天，豆腐更是不可缺少的一道菜。

中醫理論認為，豆腐味甘，性平，偏甘寒，入脾胃大腸經，具有補中益氣、生津解毒、清熱潤燥的作用。

另外豆腐還有“植物肉”的美譽。

豆腐的營養讓人驚豔

豆腐，主要原料為大豆，将大豆打磨成豆漿後，在豆漿中加入凝固劑使其形成了固體，就成了豆腐。

其營養價值十分豐富：

01蛋白質

現代營養學證實，豆腐确實營養豐富，尤其是蛋白質，每100克豆腐中含蛋白質15.7克。

02微量元素

豆腐富含鐵、磷、鉀、鈣、維生素E等人體必須的微量元素。

03脂肪

豆腐中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，因而對心腦血管非常友善。

04大豆異黃酮

豆腐的原材料大豆裡含有豐富的大豆異黃酮。大豆異黃酮是一種植物性雌激素，對女性很有益處，一定程度上幫助其調節内分泌，延緩衰老。

豆腐有個好“搭檔”

01豆腐 魚：吸收加倍

魚肉氨基酸組成比較适合人體需要，其中富含的蛋氨酸，可彌補豆腐蛋氨酸少的缺點。

而豆腐含鈣量較多，魚中則富含維生素D，兩者合吃，借助魚體内維生素D的作用，使得鈣的吸收率大大提高。

02豆腐 白菜：促消化防便秘

除了豆腐富含營養，白菜也同樣富含維生素C、β-胡蘿蔔素、鈣、鋅等物質，兩者搭配錦上添花。

白菜還富含膳食纖維，和豆腐搭配，促進消化有助于防便秘。

03豆腐 海帶：保護心血管

海帶中豐富的碘，恰好還能彌補豆腐中的皂苷易導緻碘缺乏的不足。豆腐配海帶，能更好地預防高血糖、動脈硬化等多種“富貴病”，維護心血管健康。

04豆腐 蛋黃=補鈣

豆腐含鈣豐富，為了便于鈣的吸收，吃豆腐的時候可以搭配一些維生素D豐富的食物。蛋黃中含有一些維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜肴。

05豆腐 魔芋=補膳食纖維

豆腐中缺乏膳食纖維，将豆腐和富含膳食纖維的魔芋一起烹調，做一道魔芋炖豆腐，好吃又營養，吃了以後腸道也更舒服。

冬天吃點“凍豆腐”

凍豆腐是北方人的發明，是一種傳統的豆制品。

在過去沒有冰箱的時代，寒冬臘月時，将切好的新鮮豆腐放在室外凍一夜就成了凍豆腐。

中醫認為，凍豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、潤燥生津、清熱解毒的功效。

現代營養學研究發現，新鮮豆腐經冷凍，形态呈蜂窩狀，其脂肪、糖及澱粉被分解，而蛋白質、維生素、礦物質則被保持。

常吃凍豆腐不但有利于降脂減肥，其中的卵磷脂還能在人體内形成膽堿，幫助預防動脈粥樣硬化。

另外，凍豆腐中含有大量的膳食纖維，可促進人體腸胃蠕動，預防便秘。

冰箱制作凍豆腐

購買新鮮的嫩豆腐，将其切成大小均勻的塊兒，涼水下鍋，并放入适量鹽，待水煮開後，将豆腐撈出，放入涼水中，充分過涼後撈出瀝幹，最後将其放入冰箱冷凍室内冷凍即可。

來源：養生中國

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