說起酸梅湯，去年就做過。時間也是在六月初，因為夏天到了，炎熱的感覺會讓人身心焦躁，總要做一些美食來應對。

青梅酒，楊梅酒，酸梅湯，一杯杯讓人懷念的飲品，讓我悠然的度過今夏，并且覺得夏天還是挺美好的，所以也許明年這時候，還會來煮一鍋酸梅湯吧。

酸梅湯味道爽口，核心是烏梅，大部分配料都是中藥。烏梅是梅子将熟未熟時采摘，自然曬幹或煙熏焙幹而成。

所以有些朋友會覺得藥店買的烏梅會有土味，其實那是煙熏的烏梅的味道，用清水浸泡兩小時以上多次清洗即可除味。

酸梅湯解暑去膩，止渴生津。比起在外面喝沖粉的，其實自己在家花時間花心思去煮，清涼又惬意，好喝又健康，時間的美味，全家都喜歡。

有幾點說明下：

1、孕婦喝酸梅湯要去掉山楂

2、洛神花的天然色素可以讓酸梅湯看起來更加豔麗，所以喜歡顔值和味道并存的話，要加洛神花。

3、桂花在喝之前撒點就可以了，不要放進去一起煮哦，可以品嘗到淡淡的桂花香，極美的。

4、酸梅湯冰鎮，除了口感更好，也因為在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。所以做好後冰鎮必須哒，這樣才能冰爽一夏哦。

食材清單：

烏梅 15克 / 山楂 25克 / 橙皮 15克 / 冰糖 100克 / 洛神花 15克

薄荷 10克 / 甘草 5克 / 桑葚 5克 / 桂花 少許

烹饪步驟

- step1 -

碗裡加入洛神花，薄荷，烏梅，甘草，桑葚，山楂，橙皮等食材，加入清水淘洗幹淨。

- step2 -

洗好的食材撈出控幹水，裝入碗中，再倒入鍋中，在大鍋中加入4000毫升清水浸泡30分鐘。

- step3 -

先開大火煮開後，再開中火熬煮半小時，然後再放入冰糖，煮至冰糖煮化就可以關火了。

再通過濾勺過濾出酸梅湯，煮過的食材也可以再煮一鍋酸梅湯。

過濾好的酸梅湯撒上幹桂花攪勻放涼就可以開喝啦，冰鎮後口感更佳哦。

- step4 -

好喝爽口的酸梅湯，色澤透亮，每一口都開胃清香。

- step5 -

吃飽了，喝一杯消食，肚子餓了，繼續吃飽飽，這樣的循環，是吃貨喜愛的夏天^_^

在北京的大街小巷，過去随處可見售賣酸梅湯的攤子，坐下喝一碗，唠唠嗑，讓時間慢下來，心情也随着平和，煩惱和暑氣一起，就此消散。

現在地攤經濟興起，相信又能見到這美好的老北京酸梅湯，帶給我們美好的煙火氣啦。

酸梅湯是菊子姐姐Cooking美味的第642道美食，烏梅，山楂，桑葚中都含有機酸，所以盛酸梅湯最好用玻璃器皿。

當然煮也是一樣，建議用砂鍋或者玻璃鍋，不鏽鋼鍋都可以，我自己就用的是不鏽鋼鍋。

喝一杯酸梅湯，夏天都變得清涼起來了，心情也變得愉快起來了，一起來品嘗吧。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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