西芹有降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。牡蛎性味鹹，微寒。其主要有平肝潛陽，軟堅散結，收斂固澀和控制胃酸作用。西芹會和牡蛎裡的元素發生反應，從而降低了人體對鋅的吸收，造成發育遲緩。西芹營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質以及有鎮靜和抗驚厥的功效。 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝髒組織損傷有修複作用。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能夠健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體内的緻癌物質，具有防癌作用。 适合冠心病，高血壓，高血脂的人群食用。這道菜還有清熱解毒，清肺化痰作用。

By 簡食深夜食堂jojo

用料

• 西芹 2根
• 土雞蛋 2個
• 鹽 1小勺
• 油 50克
• 火腿腸 2小根
• 醬油 1小勺
• 蒜片 兩瓣蒜

做法步驟

1、準備食材普通西芹，雞蛋，随意火腿腸

2、準備好的食材進行沖洗一下

3、把芹菜多洗幾遍

4、把準備把雞蛋打散

5、打散後的雞蛋

6、青菜斜切塊，好看易熟，香腸也要斜切片

7、就像這樣

8、全部切好了

9、熱鍋涼油一定要養成習慣，我放的豬油，你們可以放任何炒菜的油。

10、油熱以後倒入雞蛋

11、把雞蛋随意炒2分鐘撈出

12、就是這個樣子

13、放入蒜末

14、翻炒切好的香腸片

15、倒入西芹再進行翻炒3分鐘，炒制顔色變深一點

16、放入适量的醬油，一小勺最好，不要放多

17、放入前面炒好的雞蛋

18、放入一小勺鹽，進行翻炒1分鐘出鍋

19、香噴噴的西芹炒雞蛋就好了，簡單易做，切菜到成品一共不到10分鐘，有空試試吧。

西芹的營養功效

1.平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

3.利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體内鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4.防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸内消化作用産生一種木質素或腸内脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸内細菌産生的緻癌物質。它還可以加快糞便在腸内的運轉時間，減少緻癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5.養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

西芹的飲食禁忌

脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃西芹。

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