秋高氣爽，丹桂飄香，蟹肥菊黃，秋天真是個美好宜人的季節啊。

筍筍最喜歡秋季啦，秋季不僅有缤紛可口的蔬果，還有粉糯酥軟的芋艿和馥郁芬芳的桂花。再過幾天就是秋分啦，芋艿和桂花正當時，作為吃貨，最幸福的莫過于将它們都吃進肚子裡啦！

每年秋天筍筍都會做新的桂花蜜，采購一籮筐的芋艿慢慢品嘗。

桂花不用說，長得可愛還能做成許多好吃的，就算不吃拿來點綴也能讓食物錦上添花更添風味。

芋艿，也就是我們常說的芋頭，隻是個頭小一些，更加喜人。不過芋艿真的是一味很特别的食材，既可制作菜肴，也可制作點心，甜鹹皆宜。

古代的文人騷客多對芋頭有着特殊的情懷。

唐代著名的“懶殘禅師”曾經為了煨芋，拒絕了皇帝的召見。王維曾用“香飯青菰米，嘉蔬紫芋羹”的詩句來贊美芋頭的美味。

宋代大文豪蘇東坡有這樣兩句詩：“香似龍涎仍酽白，味如牛乳更全清”描寫出芋頭的滋味。

清代食客袁枚在《随園食單》中多次描寫芋艿的美味，專門著有“芋羹”一條，足以證明其魅力。

芋艿最經典的吃法就是水煮或蒸熟，可以叫做“煨芋艿”。煨好的芋艿趁熱剝皮大口吃，不加鹽，便能吃出新鮮的芋頭香氣和甜味。

除此之外，芋艿還有一種“長得很好看”的經典吃法——【桂花糖芋艿】。

【桂花糖芋艿】是江南一帶的傳統名點，每到秋季都特别暢銷。

桂花糖芋艿不僅顔值高，味道更是妙。

軟糯的芋艿加紅糖焖熟，輕輕咬上一口芋頭，細膩酥軟，甜蜜糯香，紅糖的甜味暖到你的心裡；撒上當季制作的糖桂花，濃郁的桂花香，香甜怡人，讓人忍不住把桂花也一起吞掉；點綴的幹桂花沁人心脾，又顯得湯汁醬紅，鮮亮誘人，簡直甜到了心間呦~

【主料】芋艿5個、紅糖30g、冰糖20g、小蘇打少許

【輔料】鹽少許、藕粉2勺、糖桂花3勺、幹桂花适量

①芋頭洗淨表皮，冷水下鍋，煮15—20分鐘。

②煮至筷子可輕輕插入即可，這時為八分熟。

③待芋頭涼到不燙手時去除外皮。

④将芋頭切塊，放入裝好水的鍋中。

⑤加入适量鹽和小蘇打。

⑥大火煮開，出現浮沫時及時撇去。

⑦煮至芋頭湯變紅。

⑧放入冰糖紅糖。

⑨大火燒開小火慢炖至軟糯。

⑩将藕粉用少量涼水調開，分次倒入鍋中，反複攪拌。

⑪待糖水出現粘稠狀即可。

⑫盛出，放入糖桂花。

⑬撒上幹桂花。

⑭好看又好吃的桂花糖芋艿就做好啦。

桂花糖芋艿，甜蜜糯香，溫熱暖心，涼透清甜，老少鹹宜。

軟糯的芋艿浸透了紅糖的滋味，湯汁醬紅鮮亮，十分誘人。

桂花給整碗芋艿添加了别樣的芬芳滋味，散發着濃郁的桂花香，香甜怡人。

吃上一口，口感綿軟的芋艿，伴着綿甜的湯汁，唇齒留香，感覺全身都幸福起來了~

1、芋艿冷水下鍋，可以保證芋頭裡外熟度一緻。

2、芋艿煮至八分煮即撈出剝皮，是為了保持芋艿的口感，若将芋艿煮至全熟，再次煮的時候很容易将芋艿煮太熟導緻糊化。

3、芋艿再次燒煮時要放一點點小蘇打即食用堿，不僅可以讓湯的顔色變的紅彤彤的，還可以去除麻舌異味。

4、煮芋艿時加入少許鹽可以中和甜味，吃起來沒有甜得發膩的感覺。

5、如果不想湯太紅，可以隻放冰糖不放紅糖。這樣煮出來的湯就是粉粉的顔色。

6、芋艿中加入藕粉可以讓糖水變得濃稠，沒有藕粉可以換成其他澱粉類，但藕粉能給湯帶來不一樣的清甜。

7、去皮的芋艿如果隔天使用，要放入明礬水浸泡保存。

8、芋艿一定要煮至酥軟，這時候吃最為合适。太軟的口感不好，太生的對胃不好。

9、芋艿一次不宜進食過多，易引起悶氣或胃腸積滞。腸胃功能不健全者一定要将芋艿完全煮透方可食用，以免加重腸胃負擔。

圖文：呵呵筍

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