涼拌綠豆芽焯水一般隻需要半分鐘到一分鐘左右就可以了,因為綠豆芽是一種比較新鮮且容易烹饪的食材,要是在焯水的時候用時比較長,很容易導緻營養流失,口感變軟,焯水時應熱水快焯,這樣能避免裡面的營養成分遭到破壞。
涼拌綠豆芽焯水需要多長時間
在給綠豆芽焯水的時候還可以往水裡加适量白醋,醋裡面的醋酸成分能促進豆芽中的蛋白質凝固,能讓豆芽不容易出水,保持脆嫩的口感,還能在最大程度内保證維生素b1不被流失。
當我們發現鍋中的綠豆芽稍稍變色了,基本上就可以撈起來,撈起來之後還要過一遍涼水,這樣能避免綠豆芽變色嚴重,口感也更好一些,後續加調料涼拌就可以食用了。
涼拌綠豆芽焯水方法
将綠豆芽清洗幹淨備用,用淡鹽水浸泡30分鐘左右,在鍋中加水,水燒開後倒入綠豆芽,并加入白醋稍稍攪拌,焯燙半分鐘後撈出來,之後快速用冷水沖洗至涼透即可。
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