用料:豬肉30克,鹽2克,蒜4瓣,生抽2勺,蔥花幾片,耗油1勺,扁豆角500克,八角1個
扁豆角炒肉的做法:
肉切粗絲,用生抽腌上
切一些蔥花,蒜片,蒜片要多些。很提味
扁豆角洗淨,空幹水分,切斜刀以便成熟。
鍋内放油,放兩小瓣八角(是一個八角其中的兩角)提味。
八角炒出香味後加入腌好的豬肉。炒變色
放入扁豆。多炒會,放一勺耗油然後放半碗水蓋蓋焖會。(這裡腌肉已經放了生抽如果覺得少可以再放點)。最後看水快收幹水分繼續翻炒,再放入鹽和蒜瓣。出鍋。
小貼士:多點蒜瓣好吃噢 。扁豆的食用主要是以嫩莢和嫩豆作蔬菜,但嫩莢和鮮豆含氫氰酸及一些抗營養因子,食前應充分煮熟。扁豆種子為滋補佳品,常作各類粥的原料,還可制成清涼飲料。扁豆幹豆含蛋白質20.4%,鮮豆含蛋白質2.5%。對扁豆蛋白質的提取及其功能特性方面的研究報道極少,國内研究最多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶類,如胰蛋白酶抑制劑、幾丁酶、抗蟲蛋白等。
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