導語：清蒸魚，不放鹽也不放生抽，廚師長表示用對了方法，鮮香還不腥

清蒸是魚的衆多做法中最為經典且家常的一種，将魚經過一番的腌制最後蒸制而成，既能讓人享受到其原汁原味，更能充分吸收其中的價值，鯉魚、龍利魚、鲈魚等都可以用來清蒸，其實不管是用哪種魚清蒸，所需要注重的技巧都是一樣的，這次要分享給大家的是清蒸鯉魚的做法，鯉魚不論是口感、價值以及價格都非常符合大衆，在做清蒸魚的時候，有人會放食鹽有人放生抽，而大廚則表示這兩種方法都不對，隻有用了正确的技巧，清蒸魚的口感才會好，鮮香嫩滑，而且還不會有腥味，下面我便将清蒸魚的做法詳細分享給大家，希望可以給你帶來幫助。

清蒸魚的做法：

備用食材：鯉魚1條，香蔥1根，料酒1勺，生姜少許，花椒少許，蒸魚豉油2勺；

制作過程：第一步，首先準備一條鯉魚，将其宰殺好，去除掉不能食用的部分後，将鯉魚仔細清洗幹淨，然後在鯉魚的兩面各劃幾刀，控一控水分，生姜準備出少許，将起清洗幹淨後，取一半切成片；

第二步，剩餘的生姜切成絲，然後将切好的姜片塞在魚的肚子裡，以及之前劃開的部分，然後在上面淋入一勺料酒，用手将其仔細塗抹均勻，然後靜置腌制一會，在腌制的過程中，準備蔥絲；

第三步，大蔥擇席幹淨後，切成蔥絲用，同時在鍋中添上水，将水燒開，待将鯉魚腌制好之後，即可隔水放入燒開的鍋中開始蒸，差不多12分鐘的時間，将鯉魚蒸熟之後即可取出來；

第四步，将盤中的湯汁倒掉，并且去掉姜片不要，重新碼上之前切好的蔥絲和姜絲，同時淋入2勺蒸魚豉油，淋得均勻一些，準備少許的花椒粒，在炒鍋中添上少許食用油；

第五步，将花椒粒放入在鍋中，小火炸出香味的時候，将花椒粒撿出不要，燒熱的油澆在魚身上，便可以開始享用了。

小編總結：鯉魚在衆多的魚類中，還算是價格比較實惠的，且口感以及價值都很豐富，鯉魚的肉質比較細嫩鮮美，極易被人體消化和吸收，家裡的大人和小孩都可以放心吃，當然了鯉魚也可以經受得住多種的烹饪，紅燒鯉魚、清蒸鯉魚、糖醋鯉魚等等都是很不錯的選擇，大家完全可以多學習幾種不同做法，換着花樣做給家人吃，當然了對于清蒸這樣的好烹饪方法更是不能錯過學習，清蒸鯉魚的做法可以說是最為簡單的一種，輕松便能做出一道美味的硬菜，即使是對于新手來說，按照食譜認真做也可以做成功。

烹饪小技巧：

1、清蒸魚，放鹽放生抽都不對，大廚表示，想要清蒸魚有味兒，隻需要在最後蒸熟後淋入蒸魚豉油，蒸魚豉油中包含了多種口味，所以隻需要來2、3勺便可，特别的香；

2、魚事先需要腌制一會，注意在魚身上劃幾刀，這樣可以幫助充分入味，另外生姜和料酒是去腥的好材料，不可少，将其均勻塗抹在魚身上，既能幫助入味，又可以去除異味；

3、蒸魚的時間不宜過長，所以選擇開水上鍋，減少時間，更能保證口感以及營養，另外開水上鍋還可以迅速将魚的肉質變緊緻，口感也會更好一些。

如果你認為清蒸魚的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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