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清蒸魚要放些什麼佐料

美食 更新时间:2024-08-12 09:09:08

導語:清蒸魚,不放鹽也不放生抽,廚師長表示用對了方法,鮮香還不腥

清蒸是魚的衆多做法中最為經典且家常的一種,将魚經過一番的腌制最後蒸制而成,既能讓人享受到其原汁原味,更能充分吸收其中的價值,鯉魚、龍利魚、鲈魚等都可以用來清蒸,其實不管是用哪種魚清蒸,所需要注重的技巧都是一樣的,這次要分享給大家的是清蒸鯉魚的做法,鯉魚不論是口感、價值以及價格都非常符合大衆,在做清蒸魚的時候,有人會放食鹽有人放生抽,而大廚則表示這兩種方法都不對,隻有用了正确的技巧,清蒸魚的口感才會好,鮮香嫩滑,而且還不會有腥味,下面我便将清蒸魚的做法詳細分享給大家,希望可以給你帶來幫助。

清蒸魚要放些什麼佐料(有人放食鹽有人放生抽)1

清蒸魚的做法:

備用食材:鯉魚1條,香蔥1根,料酒1勺,生姜少許,花椒少許,蒸魚豉油2勺;

清蒸魚要放些什麼佐料(有人放食鹽有人放生抽)2

制作過程:第一步,首先準備一條鯉魚,将其宰殺好,去除掉不能食用的部分後,将鯉魚仔細清洗幹淨,然後在鯉魚的兩面各劃幾刀,控一控水分,生姜準備出少許,将起清洗幹淨後,取一半切成片;

清蒸魚要放些什麼佐料(有人放食鹽有人放生抽)3

第二步,剩餘的生姜切成絲,然後将切好的姜片塞在魚的肚子裡,以及之前劃開的部分,然後在上面淋入一勺料酒,用手将其仔細塗抹均勻,然後靜置腌制一會,在腌制的過程中,準備蔥絲;

清蒸魚要放些什麼佐料(有人放食鹽有人放生抽)4

第三步,大蔥擇席幹淨後,切成蔥絲用,同時在鍋中添上水,将水燒開,待将鯉魚腌制好之後,即可隔水放入燒開的鍋中開始蒸,差不多12分鐘的時間,将鯉魚蒸熟之後即可取出來;

清蒸魚要放些什麼佐料(有人放食鹽有人放生抽)5

第四步,将盤中的湯汁倒掉,并且去掉姜片不要,重新碼上之前切好的蔥絲和姜絲,同時淋入2勺蒸魚豉油,淋得均勻一些,準備少許的花椒粒,在炒鍋中添上少許食用油;

清蒸魚要放些什麼佐料(有人放食鹽有人放生抽)6

第五步,将花椒粒放入在鍋中,小火炸出香味的時候,将花椒粒撿出不要,燒熱的油澆在魚身上,便可以開始享用了。

小編總結:鯉魚在衆多的魚類中,還算是價格比較實惠的,且口感以及價值都很豐富,鯉魚的肉質比較細嫩鮮美,極易被人體消化和吸收,家裡的大人和小孩都可以放心吃,當然了鯉魚也可以經受得住多種的烹饪,紅燒鯉魚、清蒸鯉魚、糖醋鯉魚等等都是很不錯的選擇,大家完全可以多學習幾種不同做法,換着花樣做給家人吃,當然了對于清蒸這樣的好烹饪方法更是不能錯過學習,清蒸鯉魚的做法可以說是最為簡單的一種,輕松便能做出一道美味的硬菜,即使是對于新手來說,按照食譜認真做也可以做成功。

烹饪小技巧:

1、清蒸魚,放鹽放生抽都不對,大廚表示,想要清蒸魚有味兒,隻需要在最後蒸熟後淋入蒸魚豉油,蒸魚豉油中包含了多種口味,所以隻需要來2、3勺便可,特别的香;

2、魚事先需要腌制一會,注意在魚身上劃幾刀,這樣可以幫助充分入味,另外生姜和料酒是去腥的好材料,不可少,将其均勻塗抹在魚身上,既能幫助入味,又可以去除異味;

3、蒸魚的時間不宜過長,所以選擇開水上鍋,減少時間,更能保證口感以及營養,另外開水上鍋還可以迅速将魚的肉質變緊緻,口感也會更好一些。

如果你認為清蒸魚的做法還不錯,歡迎收藏起來學着做,或者是分享給更多的人學習!

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