廣式燒臘腌制料配方大全?烤制乳豬、燒鵝、燒鴨時内腔使用醬料的配方,下面我們就來說一說關于廣式燒臘腌制料配方大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
烤制乳豬、燒鵝、燒鴨時内腔使用醬料的配方
米酒800克
芝麻醬750克
五香粉50克
味粉100克
蒜蓉150克
生油50克
白糖1500克
海天柱候醬1200克
八角粉50克
南乳4塊
紅蔥頭100克
汾酒50克
制法:把南乳壓爛,用生油50克,放入鍋中燒熱,把南乳,蔥茸(紅蔥頭剁成茸),蒜蓉爆香,再把其餘的原料加入到鍋中,煮至白糖溶解,最後把汾酒下鍋拌勻便成。
烤鵝每隻需要用醬100克,烤鴨需要用醬75克
這是濕料配方還需要搭配一個五香粉的配方才能完成完成整個操作
具體的烤鵝的五香粉配方我會在下次的文章中寫到,如有興趣的朋友可點擊關注我下一篇文章的介紹
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