網上鋪天蓋地的新聞寫着吃隔夜菜會緻癌，是真的嗎？

隔夜菜真的有這麼可怕嗎？[思考]

01

隔夜菜能不能吃，關鍵看有沒有變質

隔夜菜之所以被認為危害大，是其中含有少量亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽中毒主要是由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質的蔬菜或者誤将工業用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起的。

冰箱中儲存的隔夜菜亞硝酸鹽含量并不高，即使每天都吃，所攝入的亞硝酸鹽也是在安全範圍内的，不會緻癌。

但是，已經變質的隔夜菜就千萬别吃了！！

02

發黴的食物不能吃

很多人會把食物發黴的部分挖掉，吃其餘不發黴的部分。萬萬不可！

黴菌的生命力非常頑強，隻要食物出現了黴變，哪怕隻有一點點，也代表該食物已經被細菌入侵了。吃黴變的食物，會損害肝髒，甚至誘發肝癌。

03

路邊攤、燒烤要少吃

首先，大部分路邊攤燒烤衛生條件堪憂。燒烤環境露天暴露，易受灰塵的污染，這樣糟糕的衛生條件很容易讓人生病。

其次，燒烤的營養價值不高。一般來講，肉制品在烹饪過程中蛋白質會變性，溫度越高，蛋白質受到破壞的程度就越大。燒烤是直接在火上燒，把肉都燒焦了，蛋白質嚴重變性，不能被人體轉化分解，營養價值也降低了很多。

更可怕的是，路邊攤燒烤多采用明火進行燒烤，經常食用對健康有害。明火燒烤時，溫度往往會超過200℃，這時蛋白質受到高熱，可能産生緻癌類物質。

當然，部分食物可以隔夜吃，控制好量的話不會有太大危害，但是，有些食物隔夜之後即使沒有發黴病變，也不要吃！[碰拳]

煮熟的土豆隔夜後不能吃，沒有發黴變質也不能。

土豆切開後如果放置時間過長，細胞會跟氧氣發生相互反應，加快其氧化分解，進而引起營養成分流失。

另外土豆中含有的果膠物質可被酶分解成甲醇和果膠酸，使得土豆變色、變味和變質，即使加熱食用後也會損害身體健康。

不管是豆腐腦、各種豆皮以及豆腐制品隔夜後都不能吃。

豆制品中含有太多蛋白質而且水分比較多，非常适合微生物繁殖，幾小時就會滋生大量細菌，易引起腹瀉或腸胃炎。

尤其是夏天，人們沒有胃口，經常吃涼拌菜，有的人甚至會一次做出好多放冰箱想着第二天冰鎮之後口味更佳。

但經研究表明，涼拌菜放在26℃的環境中兩個小時後，就會因受到微生物污染而變質。

大量細菌繁殖對身體可沒有一點好處，所以隔夜涼拌菜不要吃。

海鮮隔夜後會産生太多蛋白質降解物，易增加肝髒和腎髒負擔，對身體沒有任何好處。

所以為了大家的健康着想，最好做到不剩菜噢~

有時難以判斷隔夜菜到底能不能吃時，以防萬一也最好别吃。

看完之後不防轉給關心的人

一起從生活，從吃入手

讓癌症遠離我們！

記得點贊，關注@醫脈通癌友指南 每天都能獲得健康知識

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!