金秋10月，遍地黃花，又到一年一度的重陽節，又叫做老人節，這是我國為數不多的以“孝”為主題的傳統節日。父母為我們辛苦操勞了大半輩子，往後餘生，是我們好好孝順他們的時候。重陽節将至，我們不妨以實際行動來表達，給父母做上一頓可口的飯菜，陪他們唠唠家常，便是不錯的表達方式。而對于老年人來說，飲食上要注意清淡又不失營養，下面就來跟大家分享7菜1湯，營養健康，适合老年人，喜歡的朋友不妨做起來~

食材：南瓜1塊，山藥1段，小蔥1棵，油鹽适量，雞精少許

1、選擇一款新鮮的南瓜，清洗幹淨，去掉南瓜籽和南瓜的硬皮，切成均勻的片狀，厚度在2毫米左右。

2、準備一段鐵棍山藥，洗淨削皮，然後切成斜刀片，再次過一遍清水洗淨。

3、鍋内加入适量的清水，開大火燒開，加入少許食鹽，然後将山藥下鍋，煮1分鐘，然後撈出過一遍涼水。然後将南瓜下入鍋内，焯燙1分鐘後撈出控水。

4、鍋内淋入少許食用油，下入一半的蔥花炒出香味，将焯燙過的南瓜和山藥下入鍋中，快速翻炒1分鐘左右，然後調入少許食鹽和雞精，翻炒均勻至入味即可盛出裝盤。

食材：西藍花1大朵，松花蛋1個，鹹鴨蛋1個，生姜2片，大蒜2瓣

1、将西藍花用小刀分割成小塊，放入清水中，加入2克食鹽，1勺澱粉，拌勻，靜置5分鐘，然後再用清水沖洗2-3遍，直到水變清澈，然後控水備用。

2、将準備好的松花蛋和鹹鴨蛋分别剝掉外皮，在菜刀上沾上清水，然後将兩個蛋分别切成小塊。生姜和大蒜也切成小丁的形狀。

3、鍋内燒熱水，将西藍花下入沸水中，焯燙1分鐘，西藍花變色以後，撈出控水。

4、鍋内加食用油，下入蒜粒和姜粒炒香，然後将松花蛋和鹹鴨蛋下入鍋内，中火翻炒，蛋黃開始冒泡泡，我們倒入一小碗清水，大火燒開。

5、最後将西藍花下入鍋内，翻炒均勻，焖1分鐘，即可關火盛出。

食材：四季豆400克，豬肉100克，橄榄菜2勺，生抽1勺，油鹽适量，姜絲适量，蔥花适量，食醋半勺，料酒半勺

1、四季豆摘一遍，老筋從頭到尾撕掉，然後在鹽水中搓洗一遍，控水備用。

2、豬肉切成小的肉丁，不必太碎，否則不方便食用。準備好蔥花姜絲。

3、鍋内燒水，水開以後，将洗淨的四季豆整個下入鍋内，大火繼續煮5-8分鐘，将四季豆焯燙至斷生後撈出。稍微晾涼，切成小段。

4、鍋内燒油，油熱以後下入肉沫，中小火煸炒至變色發白，下入蔥姜，炒香以後，烹入料酒去腥。

5、繼續烹入1勺生抽，炒香以後。加入2勺橄榄菜，翻炒均勻至入味，下入四季豆，與肉沫一起翻炒。

6、出鍋前調入少許的食鹽，淋入少許的香醋，即可盛入盤中上桌。

食材：香菇5朵，油豆腐300克，黃豆醬1勺，小米椒1個，蒜3瓣，白胡椒粉少許，蒜苗1棵

1、準備300克的油豆腐，我是提前炸好放進冰箱冷凍保存的。你也可以現炸現用。

2、将香菇清洗幹淨，用廚房紙吸幹表面的水分，然後用小刀刻出星星的形狀，也可以不刻。

3、将大蒜苗洗幹淨，切成長段，小米椒清洗幹淨，切成小段，大蒜切成蒜粒。

4、鍋内燒熱油，下入蒜粒炒香，下入蒜苗和小米椒，繼續炒香後，将香菇下鍋，煸炒至變軟，香菇中的精華析出。

5、鍋内加入1大勺的黃豆醬，翻炒出香味以後，加入1碗清水，開大火煮開。

6、将油豆腐下入鍋内，翻炒一下，然後蓋蓋焖5分鐘，使豆腐入味。最後開大火收汁即可盛出。

食材：鮮蝦20隻，粉絲1把，大蒜1頭，香蔥1棵，蒸魚豉油2勺，白糖少許，油鹽适量

1、首先處理大蝦，挑出蝦線，剪掉蝦腳和蝦須，然後用清水洗幹淨，瀝幹水分。放到案闆上開背。

2、準備一把粉絲，洗幹淨以後，放入溫水中，浸泡半個小時左右，将粉絲泡軟并剪短。

3、将整頭的大蒜頭部切掉，這樣更方便剝出，然後切成蒜蓉，過一遍清水備用。

4、鍋内倒油，同時下入蒜蓉，小火加熱，将蒜蓉炒至微微發黃後立即關火，調入白糖和食鹽，炒勻。

5、準備一個大盤子，将粉絲擺在下邊，然後将大蝦擺放到粉絲上，最後将炒好的蒜蓉放到蝦肉上。

6、鍋内燒開水，将盤子放入鍋内，大火蒸8-10分鐘，然後取出。

7、最後淋入2勺蒸魚豉油，撒上小蔥花裝飾即可。

食材：排骨500克，芋頭300克，豆豉1勺，生姜3片，生粉1大勺，食用油适量，胡椒粉少許，食用鹽适量，蚝油1勺

1、将排骨斬成小塊，放入清水中，加入1勺白醋，浸泡2個小時左右，然後加入1勺面粉，将每一塊排骨都搓洗一遍，然後沖洗幹淨，瀝幹水分。

2、排骨中加入生姜，食鹽，蚝油，胡椒粉，生粉，抓拌均勻，最後淋入1勺食用油，再次拌勻，腌制半個小時，使其入味。

3、最好選擇荔浦芋頭，清洗幹淨以後，切成大小均勻的塊狀。

4、準備一個深一些的盤子，将芋頭擺放到盤底，然後将排骨放到芋頭上，放入豆豉。

5、蒸鍋中提前燒開水，将排骨放入蒸鍋，大火蒸半個小時即可關火。

6、出鍋以後撒上小蔥花裝飾即可上桌。

食材：金鲳魚1條，料酒1勺，食鹽适量，蔥姜适量，椒鹽1勺，食用油适量

1、首先将金鲳魚處理幹淨，内髒的部分洗淨，魚鱗去掉，魚鰓也不要。

2、在魚的上下兩面都打上花刀，放入大盆中，淋上料酒然後撒食鹽塗抹到魚身内部和外邊，放上蔥姜絲，腌1個小時。

3、将腌好的金鲳魚取出，用廚房紙将表面的水分吸幹，防止煎的過程濺油。

4、不粘鍋内淋入食用油，稍微多一些，油熱以後，将魚下鍋，中火煎2分鐘左右，魚身底部定型，再用鏟子翻面，煎另外一面。

5.将魚的兩面都煎成焦黃色以後，盛入盤中，撒上椒鹽即可。

食材：青蘿蔔1段，全貝10個，油鹽少許，姜1片料酒半勺，白糖少許，食鹽适量

1、把全貝去除雜質以後，清洗幹淨。加入料酒，腌10分鐘去腥。

2、青蘿蔔洗幹淨，然後切成薄片，再改刀切成細絲，過一遍清水，然後撈出備用。

3、鍋内下入姜絲炒香，放入蘿蔔絲，翻炒1分鐘左右，将蘿蔔絲炒軟，然後加入适量的清水，開大火燒開。

4、水開後放入全貝，繼續煮8分鐘左右即可。湯汁會逐漸變為奶白色。

5、最後加入少許白糖和食鹽進行調味，攪拌均勻即可盛入碗中。

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