韭菜本身的味道比較豐富，而且其還可以經受多樣的烹饪，炒菜、煮湯等都是不錯的選擇，而更為家常的做法當然莫過于炒菜了，韭菜搭配雞蛋、香幹等皆可，在炒韭菜的時候需要技巧，大家需要記得調料别直接撒在鍋裡，将其中的方法掌握好了，韭菜才會更加鮮嫩好吃，而且還不會發黃，用對技巧炒的韭菜，好吃還好看，家人也會非常喜歡吃。韭菜炒雞蛋這道經典家常菜，開胃還下飯，相信你的家人也會非常喜歡吃。
備用食材：韭菜1把，雞蛋3個，食鹽少許，玉米澱粉1勺，水少許，食用油适量；
制作過程：第一步，韭菜1小把将其摘去根蒂後，仔細清洗幹淨，然後将韭菜中的水分控一下，這個過程中準備一個小碗，在碗中放入一勺玉米澱粉；
第二步，用少許的清水将其化開調成澱粉水，然後再向其中磕入3個雞蛋，将雞蛋打散成蛋液，調好雞蛋液後，便可以開始炒菜了；
第三步，炒鍋置于火上将其燒熱後，加上适量的食用油，油燒熱後，将雞蛋液淋入在鍋中，别用鍋鏟翻動，将其底部煎至定型的時候；
第四步，将其翻面，另外一面也煎好，用鍋鏟将其切成大塊，盛出來，準備一個盤子，将一半的韭菜鋪在盤子的底部，蓋上炒熟的雞蛋，然後加上剩餘的韭菜；
第五步，再加上食鹽和生抽調味，用筷子攪拌好，然後放入燒熱的鍋中，大火将韭菜炒至斷生的時候便可出鍋享用。
總結：韭菜和雞蛋可以說是天生的一對，兩者搭配炒的菜鮮香味美，口感特别好，而且還非常開胃下飯，炒韭菜的時候大家隻要将其中的小技巧掌握到位了，便可輕松做好美味的炒韭菜，韭菜本身自帶鮮香，與嫩滑的炒雞蛋搭配在一起
，整道菜的味道特别棒，這道菜雖說是非常簡單，但卻受到了不少人的喜歡，尤其還有很多人會選擇去飯店吃，其實在飯店買一盤韭菜炒雞蛋的錢，在家買的韭菜都能吃好幾頓了，所以對于喜歡吃韭菜炒雞蛋的朋友來說，非常建議可以自己親手學着做。
烹饪小技巧：1、韭菜中的水分比較多，所以将其摘洗幹淨後，一定要控一控其中的水分，否則下鍋後不僅會濺油，而且還會因為水分太多，而影響到整道菜的口感，這點大家需要注意下；
2、水澱粉不用太多，一勺幹澱粉用2勺水化開即可，将雞蛋直接打在澱粉水中，這樣炒的雞蛋會更加嫩滑好吃，炒雞蛋的時候注意用熱油下鍋，雞蛋更加好吃；
3、炒韭菜的時候，直接将調料撒在鍋中是不對的，多加1個步驟，便是将韭菜、雞蛋和調味料事先混合攪拌好，然後再下鍋炒，這樣炒的韭菜便會特别鮮嫩，而且因為炒的時間不會太長，所以韭菜也不會發黃。
炒韭菜掌握好技巧，好吃還好看
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