西葫蘆雞蛋韭菜蒸餃的做法-tft每日頭條

西葫蘆雞蛋韭菜蒸餃的做法

美食更新时间:2024-07-23 10:21:26

西葫蘆雞蛋韭菜蒸餃的做法（超級簡單的韭菜西葫蘆雞蛋餡蒸餃）1

頭伏餃子，今兒換種吃法，大早起來，燙面備餡，給家人蒸一鍋皮薄餡大的素餡蒸餃，好吃不膩，吃的過瘾。

By 大海微瀾【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋粉 300g
西葫蘆半個
雞蛋 3個
野韭菜 1小把
油适量
鹽适量
五香粉适量
胡椒粉适量
蚝油适量

做法步驟

西葫蘆雞蛋韭菜蒸餃的做法（超級簡單的韭菜西葫蘆雞蛋餡蒸餃）2

1、和面：先燒一壺開水，高筋粉一分為二，一半加入适量的開水燙面，另一半常溫水和面，微涼後揉成面團蓋上保鮮膜饧着。

西葫蘆雞蛋韭菜蒸餃的做法（超級簡單的韭菜西葫蘆雞蛋餡蒸餃）3

2、西葫蘆洗淨，西葫蘆是大慶的外甥女帶來自家種植的西葫蘆，長相不标準，确是純綠色食材。野韭菜是從野山采摘回來的，同樣是綠色食材，摘洗幹淨，控淨水分。

西葫蘆雞蛋韭菜蒸餃的做法（超級簡單的韭菜西葫蘆雞蛋餡蒸餃）4

3、西葫蘆很嫩，一分為二，無需去掉瓜瓤，取一半用擦絲器擦絲，加入适量的鹽腌制10分鐘，攥掉水分。

西葫蘆雞蛋韭菜蒸餃的做法（超級簡單的韭菜西葫蘆雞蛋餡蒸餃）5

4、韭菜切碎，加少許油拌勻，鎖住水分。

西葫蘆雞蛋韭菜蒸餃的做法（超級簡單的韭菜西葫蘆雞蛋餡蒸餃）6

5、雞蛋打散，鍋中加入适量多一點油，拌餡時不另加油了。油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然後取出備用。

西葫蘆雞蛋韭菜蒸餃的做法（超級簡單的韭菜西葫蘆雞蛋餡蒸餃）7

6、取大盆，所有食材加入盆中，加入鹽、五香粉、胡椒粉、蚝油。

西葫蘆雞蛋韭菜蒸餃的做法（超級簡單的韭菜西葫蘆雞蛋餡蒸餃）8

7、攪拌均勻即可。

西葫蘆雞蛋韭菜蒸餃的做法（超級簡單的韭菜西葫蘆雞蛋餡蒸餃）9

8、饧好的面團揉成長條，切成大小均勻的面劑子，蒸餃要大一點點，取一個面劑子擀成餅，可以比水餃皮略厚一點，包入餡料，喜歡包子的就捏成包子，喜歡蒸餃的就捏成餃子，還是餃子餡大、皮薄、褶少，口感更好更好。

西葫蘆雞蛋韭菜蒸餃的做法（超級簡單的韭菜西葫蘆雞蛋餡蒸餃）10

9、包好的蒸餃碼入蒸屜。

西葫蘆雞蛋韭菜蒸餃的做法（超級簡單的韭菜西葫蘆雞蛋餡蒸餃）11

10、蒸鍋加入适量的水，上屜蒸15分鐘。

西葫蘆雞蛋韭菜蒸餃的做法（超級簡單的韭菜西葫蘆雞蛋餡蒸餃）12

11、味道鮮美的大蒸餃出鍋裝盤。

小貼士

1、和面：根據自己喜歡的口感，可以選擇全燙面和半燙面，全燙面就是将所有的面粉都用開水燙後揉成面團，半湯面就是一半燙面，一半常溫水和面，然後揉成一個面團。全燙面更柔軟，半燙面更筋道。 2、西葫蘆水分大，需要用鹽腌制一下，攥掉水分再拌餡。 3、切碎的韭菜加點油拌勻，可以鎖住水分，再拌餡時不會出水。

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