韭菜盒子好吃有訣竅，調餡多加這一步，味道更鮮，吃了還想吃。韭菜含有大量的維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘等功效。韭菜中含有一種辛香氣味，增進食欲，增強消化功能，尤其是老人、孩子與孕婦等人群适當多吃些韭菜，有益健康。話不多說了，回到正題，說了這麼多韭菜的好處，今天玲子分享個韭菜盒子的家常做飯，做法簡單，營養美味。這幾天，孩子在家說想吃個韭菜盒子，我一想，那多方便啊，都不用我做菜了。今天我把韭菜盒子的做法步驟整理出來了，想吃的小夥伴，在家可以試試喲。
準備食材：面粉400克，韭菜，雞蛋，适量的鹽，白糖2克，花生油，雞粉，水。
韭菜盒子的制作方法：
調面：盆裡倒入400克面粉，用100毫升的開水燙二分之一的面，剩的二分之一用105毫升的涼水調面，把面攪拌至絮狀，再倒入5克花生油，再揉成一個偏軟的面團，把面放置一邊，醒發30分鐘。
再取一個碗，磕入3個雞蛋，滴入幾點米醋，去醒的。再把它攪拌均勻。鍋熱加油，油冒小泡了，把雞蛋液倒入鍋中，用筷子不停的攪拌，把雞蛋攪撒，攪成雞蛋碎，炒熟以後，盛出來放涼備用。
調餡：把韭菜清洗幹淨，控幹水分，切成末，放入盆中。再倒入放涼的雞蛋碎，先倒入适量的花生油，2克白糖，把它拌勻。先放油是鎖住韭菜裡的水分不流失。放白糖是做熟的韭菜顔色不變黑，再就是，放白糖，做熟的韭菜吃了不難受。鹽不要着急放，把韭菜盒子的餅都擀好以後再放鹽，鹽放早的話會含有水的。韭菜餡不要放太多的調料，放得太多會把韭菜的清香味蓋住了。我們家呢，就放一點鹽和雞粉。
包餡兒：把醒好的面，揉一揉，搓成長條，分成均勻的面劑，再把它按扁，擀成一個四邊薄中間稍微厚一點的圓餅，再放上調好餡兒。再順着一邊把餅捏緊就可以了。所有的餅胚做好以後，不用醒發，直接上鍋烙就行了。
上鍋：電餅铛加熱以後，刷上油，油熱以後放入餅胚，把餅胚的上面也刷上一油，刷油是為了讓做熟的餅，表皮暄軟，涼了都不發硬。定型以後，翻一下面，煎另一面，餅中間多翻幾次面，大約3到4分鐘，（餅要按照做的大小來定時間）把餅兩面煎至金黃，按一下回彈特别快，就熟了，把它盛出來，就可以開吃啦！
這樣做出的韭菜盒子鮮香味美，咬一口滿嘴清香，太美味了，一會兒就吃了好幾個，吃撐了！
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