好像很久沒有分享過菜譜了，主要是因為最近兩年不怎麼在家裡吃飯，也就沒有拍照記錄，很多時候做了好看的成品也就是咔一下成品，步驟什麼的就省了，這次我來分享兩個特别不錯的蒸烤箱食譜，都是我做了很多次，自己在原方上也做了一些調整，讓方子更完美，我會手把手的說清楚步驟和難點重點，包教包會，馬上快過年了，宴客大菜有着落了，文中使用的蒸烤箱是美的5052W，就是下面這台，當然，你也可以使用别的蒸烤箱制作，在程序設置，時間和溫度上做微調就行

這款烤雞很有意思，是先蒸後烤的，蒸的時候可以把多餘的油逼出，再烤就不會覺得很油，絕對是蒸烤箱不會吃灰的宴客級大菜，不管是自己在家裡日常吃，還是過年過節朋友家人來訪，都絕對是拿得出手的，而且關鍵是：沒！有！難！點！人人都能學會，而且雞還可以換成鴨子哦，做成糯米八寶鴨，也一樣的很好吃

跟我做，一定能成功！

原料：雞一隻，不要選太大太肥的雞，烤出來會油膩不好吃，也不能選太瘦的，烤出來會比較柴，也不好吃，選一隻大概在2.5-3.5斤淨重的雞，最好是活雞宰殺，如果沒有用冷鮮的也可以，不要用凍貨，口感不行，雞讓攤位老闆處理好，不開膛，做整雞的，挑選的時候選嫩雞最好，盡量不要選老雞、土雞，會導緻蒸的時間太長

配料：糯米适量先用水泡發2小時，适量的意思就是泡發之後填充雞子肚子差不多剛好就夠了

調料：生姜2-3片，大蔥切段，13香一小撮，辣椒粉、大蔥切段，一撮鹽，生抽兩大勺，蜂蜜一勺，料酒一勺

步驟：

1、把13香、辣椒粉和鹽全部調勻，均勻的抹在雞身内外，抹均勻，嫌配料麻煩的，直接在超市買燒烤調料也可以

2、抹好調料之後，将生姜和切段的大蔥塞進雞肚子裡面，再用保鮮袋裝起來，放冰箱冷藏一夜，如果沒有時間冷藏過夜的可以用牙簽在雞身上紮孔幫助入味，然後放冰箱2-3小時拿出再繼續下一步的操作

3、腌制好的雞取出來，用生抽 蜂蜜 料酒的混合液體，全身刷一遍，再腌制2小時左右

4、2小時候過後取出，用紙巾包一下，吸幹雞身表面多餘的液體，這樣烤出來皮會脆一些，如果不在意的可以省略這一步

5、把雞腹中的腌制材料取出，再填入泡好的糯米，用牙簽封上雞腹

6、把雞整個放入蒸盤中，放入蒸烤箱，開始蒸，根據雞的大小和老嫩設置蒸的時間，我這隻蒸了45分鐘，如果更大或者更老的雞需要延長時間，美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱一體機，選擇純蒸模式100度45分鐘

7、蒸好之後，就醬紫，用筷子試一下是不是爛了，筷子能戳進去就行，不要蒸太爛了，不好吃

然後再次刷上剛剛的蜂蜜液體調料，最後把雞翅尖和雞腳上都包裹上錫紙以免烤太焦

然後開始送入烤箱烤吧

8、雞最好是換烤盤，這樣比較好清潔烤箱，我嫌麻煩沒有換，雞放入烤盤，美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱一體機設置180度預熱，烤20-40分鐘，我設置的是30分鐘，在20分鐘的時候加蓋錫紙

9、然後就出爐了，揭開錫紙看看

黃橙橙的非常有食欲，個别地方蜂蜜和醬油汁過濃顔色有些深

切開看看，這個雞因為是蒸烤的做法，所以一點都不會幹，是很有汁水的

雞皮中間夾的雞油在蒸的過程中就被逼出了，所以也不會特别油膩特别肥，我這隻是土雞，口感上是有點嚼勁的，有一點點蜂蜜的甜味，腌制時間夠久，還是挺入味的

肚子裡面的糯米都蒸得很好，吃起來糯糯的，如果是家庭聚餐，可以烤之後，切件，蘸料吃，這樣比較方便，如果是朋友聚會的話，基本上就一人扯一個雞腿或者雞翅開始啃就得了

一道百試不爽簡單還好吃的宴客餐，學會了嗎

認識麻薯從山姆開始，被朋友安利的山姆的麻薯多麼多麼多麼好吃，我吃過之後，emmmmm其實還不錯，但是因為山姆的麻薯空心程度不高，不方便打餡兒，吃起來就比較單調，自己研究了一下全空心的技巧，做過兩次覺得還不錯，也一起來分享分享吧

麻薯的做法真的超級簡單，包教包會

原料：藍黛麻薯粉200g，清水70g，黃油30g，奶粉5g，鹽1g，黑芝麻炒熟一小撮，雞蛋兩個，麻薯預拌粉牌子很多，藍黛的最好，一袋是200g，我一般一次多買幾袋，每次做一袋也比較方便

餡兒料：這個随意的，可以用卡仕達，我覺得有些膩了，就用的淡奶油，可以把餡兒做成多種口味的，比如酸奶味、芝士味或者是巧克力味、抹茶味等等，我做的抹茶和原味的，準備抹茶粉5g就行

步驟：

1、把除了黃油以外的所有材料一次性放入一個大盆裡，我比較建議使用廚師機來做，更快更簡單，這裡如果使用廚師機，低檔2分鐘和勻就行了，這是超級簡單的麻薯，我考慮到很多人沒有廚師機，就不提高門檻了，所以我選擇了用手揉來演示

2、用手或者刮刀和勻，到無幹粉狀态

3、加入黃油，這裡要注意一下，如果是使用廚師機，黃油軟化之後，直接加入，中速揉3-5分鐘就可以了，手揉的話，現在天氣比較冷，最好是坐一盆熱水，這樣比較容易揉一些

大概需要揉10-20分鐘左右，揉到表面光滑，黃油全部吃進去，就可以了，揉好之後，面團表面是光滑的，會有一點點粘手

4、然後把面團均勻分割成20g一個的圓球，我比較建議這一步使用電子秤來完成，這樣分割比較均勻，做出來更好看，分割的時候稍微會有一些粘手，是正常的

5、設置烤箱35分鐘170度，我開了上下管和熱風，會均勻一些，我這台美的的5052w，腔體有50L還是挺大的，其實完全也可以不開熱風，效果也一樣的很好，如果家裡是小烤箱來做這個，就一定要開熱風了

看它們膨脹的樣子，還是很治愈的

看成品吧，我走開了一下，上色重了一些，下次再縮短10分鐘

這個效果我覺得還是很滿意的，美的的不粘搪瓷烤盤很給力，基本上是完全不粘，我是故意沒有放油紙的

空心程度很不錯，很适合打餡兒

那我們就來打個餡兒看看吧，我用的奶油餡兒，比較簡單，如果喜歡别的餡兒的同學，也可以自己調别的口味

餡兒的原料就是淡奶油了，淡奶油200ml，2g抹茶粉，20g白砂糖，白砂糖注意要用普通的，比較容易被打發，打蛋器低速10s，然後全程高速大概2-3分鐘就可以了，最後整理一下，10s低速，打好之後，直接裝袋用裱花嘴從麻薯下面擠入，擠滿内部空間就行了，然後直接吃，就能爆漿，我覺得有點髒手，就切開吃了，這個随意，也可以直接蘸奶油餡兒吃，想怎麼吃都行

美的這款5052w蒸烤箱各方面的表現都還挺滿意的，能蒸能烤，還能蒸烤結合，類似糯米雞的方式還可以做糯米八寶鴨，也是我經常做的一道菜，用先蒸後烤的方式來完成可以保證不油膩，還能口感好，一點都不柴，肉嫩多汁，非常适合朋友聚會或者家庭聚餐，一台蒸烤箱，就給你一個好手藝，麻薯就更簡單了，日常囤一點藍黛的麻薯粉，要用的時候，直接開一袋，小朋友野餐或者是閨蜜下午茶，做一份麻薯，連準備帶烤出來，一起就一小時可以搞定，當然，這也是大烤箱的優勢，如果換小烤箱，估計得烤兩次才行，可以說是新手最友好的烘焙作品了吧，變化還挺多的，打不同的餡兒就行

那麼就祝大家蒸烤箱使用愉快吧

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