導語：涼拌皮蛋時，牢記2個小妙招，香辣過瘾好吃還不腥，擺盤還好看

天氣漸漸回暖，涼拌菜便成了人們餐桌上不可少的，涼拌三絲、涼拌豬頭肉、涼拌雞絲等等都是非常不錯的選擇，而要說起涼拌菜，當然就不能少了涼拌皮蛋，皮蛋作為一種特色小吃，深得大衆的喜歡，而在其衆多做法中，要數涼拌皮蛋最為深受大衆的喜歡，将皮蛋切一盤，澆上特制的料汁，香辣過瘾特别好吃，當然了想要自己做的涼拌皮蛋跟飯店的一樣好吃還需要技巧，大廚教你學會調料汁，皮蛋的口感便會非常好，而且掌握好方法，皮蛋不僅是好吃，擺盤還特别好看，下面我便将涼拌皮蛋的做法詳細分享給大家，相信你看完後便能學得會。

涼拌皮蛋的做法：

備用食材：皮蛋2個，大蒜3瓣，味極鮮醬油2勺，陳醋2勺，小米辣1個，香油半勺，白糖少許，蔥1根；

制作過程：第一步，首先将所有的食材都準備到位，皮蛋2個，先将其放入在水中，浸泡5、6分鐘，然後去掉殼上包裹的黃泥，然後用刷子将其刷洗幹淨，輕輕敲破蛋殼，将皮剝掉；

第二步，剝皮的皮蛋放入在冷開水中浸泡一會，然後将其取出，控幹水分，将皮蛋用切蛋器切成六瓣，另一個也按照這個方法做好即可，圍圈擺放在盤子中，皮蛋處理好了，接下來調料汁；

第三步，大蒜3瓣，将其剝皮後，放在案闆上，用刀背壓碎，然後将大蒜切成碎末，小米辣1個清洗幹淨後，去掉根蒂，然後将小米辣切成圈，蔥摘洗幹淨後，取适量切成蔥花用；

第四步，香菜2根摘洗幹淨後，控水，切成碎末，一個小碗中，放入味極鮮醬油、陳醋、食鹽、白糖和少許的香油，同時放入切好的蔥、蒜、小米辣和香菜，充分攪拌均勻即成料汁；

第五步，調好的料汁，澆在皮蛋上面，或者是用皮蛋蘸着料汁皆可，特别的入味好吃，超過瘾。

小編總結：皮蛋是一種富含多種營養元素，價值豐富且口感美味的食材，而且皮蛋的烹饪方法比較多樣，尖椒松花蛋、皮蛋瘦肉粥、清炒松花蛋等等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好來選擇不同做法，至于很多人認為的飯店做的涼拌皮蛋比較好吃，其實是因為大廚調的料汁比較好，所以說我們隻要學會了飯店調料汁的方法，便可以輕松做出清爽美味的涼拌皮蛋，香辣過瘾超好吃，學會涼拌皮蛋的做法，讓你的家人也可以足不出戶享受美味，在這個特殊的時期，不出門在家也能享受到飯店的味道，而且自己做花錢少吃着還衛生，何樂而不為呢？

烹饪小技巧：

1、想要皮蛋擺盤好看，當然跟切皮蛋密不可分，多數人切的皮蛋總是皺皺巴巴特别難看，更别說擺盤了，食譜中我是用切蛋器直接操作的，簡單方便，而如果沒有切蛋器，便學會一招，将刀粘上點涼開水，對準皮蛋快狠準切下去，每次切都按照這個方法，切的皮蛋會特别好看；

2、2勺醬油、2勺陳醋、半勺糖和1勺香油，再根據個人喜歡搭配蒜、蔥、小米辣等，這樣調的料汁口感會特别好，而且很多的涼拌菜都可以用這個方法。

涼拌皮蛋的時候，将這2個妙招牢記好，味道和飯店一個樣兒，擺盤還好看，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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