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山西長治有什麼特色美食

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長治是山西省的地級市，在古代的時候還還叫做上黨、潞州、潞安等名字。其名字是得于明朝時期，其寓意是"長治久安"。長治不僅曆史文化悠久，風景優美。這裡的美食也是多不勝數，今天小編就為大家詳細介紹一下長治的特色美食小吃，看看以下這些美食哪些才是你的最愛。

在衆多的長治美食小吃中最有名的還數上黨的臘驢肉，在之前上黨的臘驢肉是指沙鍋臘驢肉，因為是在臘月制作的所以起名叫做臘驢肉。在清朝的時候就已經遠近聞名，還是當時朝廷的貢品。其肉質鮮嫩，顔色鮮豔，醇香可口。是一道不可多得的美食名吃。

這可是赫赫有名的小吃，其曆史悠久，據小編了解，它從清朝時期就很受當地人和周邊地區人們的喜愛和歡迎。距今已經有三百多年的曆史了。

武鄉的棗糕主要是用黃米和大棗制作而成的，香甜可口甚是好吃。

莜面栲栳栳是山西的十大面食之一，其沁源縣的莜面栲栳栳又是其中的佼佼者。它的制作曆史悠久，其型如鬥，色呈暗紅，入口粗糙、有嚼頭、有鄉土風味，一般會沾特殊的醬料食用，營養價值很高，且美味至極。

在長治長子炒餅那可是相當的有名氣，其曆史悠久，在清朝時期就聲名遠揚，流行于晉、冀、魯、豫等地。其特點是柔軟利口、清香不膩。是上黨人最喜歡吃的美食之一。除了炒餅，還有清真的炒面片，那也是絕對的好吃。

肘子紅黃光亮，肘皮上的菱形刀紋清晰可見，用筷子一挑就可分離。白肉肥潤粘綿，入口就化，瘦肉軟爛酥香，入口不柴，味道醇香，賽似熊掌。說是長治的頂尖美食也不為過。

白豬頭肉是長治地區群衆喜食的一種具有獨特風味的鹵肉制品。據說，古時潞安府（長治市）東街香角巷孫家祖輩有人在外地學制臘肉和豬頭肉的手藝。 白豬頭肉拌涼粉那可是一道極好吃的美食小吃，一定不可錯過。

甩餅可以說是上黨獨有的特色民間小吃，在潞城當地人大多用驢油來制作這道餅，吃的時候再卷上驢肉，又香又好吃，吃一口油汪汪的讓人回味無窮。其制作甩餅十分講究技巧和功夫，首先是和面，幹粉和水的比例一定要合适。再就是制作的時候要麻利。

"拉面"又叫抻面、摔面、甩面、扯面，是長治地區面食中的一絕，品種多達幾十個。其特點是條長、細勻，若澆上煎肉片鹵子，香而不膩，柔韌爽口，有濃厚的鄉土風味。

壺關羊湯是上黨著名的傳統風味小吃，曆史悠久，長盛不衰。它同我省雁北一帶的羊雜割湯，晉南一帶的羊湯泡馍，稱之為山西羊湯三大流派。壺關羊湯為全羊湯：頭蹄下水胡椒粉，水餃丸子加炖肉，正是"葷素幹湯巧調配，一碗湯裡有全羊。

酥火燒是山西省長治市區有名的小吃之一，它用上白面粉、雞蛋作原料，以熟驢油或熟豬油和面，經火烤制而成。其色淡黃純淨，其味香酥可口。可做主食，亦可做點心。長治"酥火燒"是用油水面包驢油酥面制成柿餅大小，用煤炭火烙烤而成的一種色黃、 質酥、味醇、形美的小火燒，所以也叫"驢油酥火燒"。

幹馍是沁縣名吃之一，形狀為圓形，中空有心。以溫開水和白面，并倒入适量堿水，制成不硬不軟的面團。以花椒面、鹽、香油、面攪和做幹馍心。幹馍在火圈内烤熟，表面不焦不生，吃起來香脆可口。今多誘人以幹馍夾熟肉吃，也可以夾棗糕吃。

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