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正宗西紅柿牛肉土豆湯

美食 更新时间:2024-12-01 03:08:34

正宗西紅柿牛肉土豆湯(輕松做出湯汁濃厚)1

最近八戒兄身價一路走低,商場的豬肉價格是一降再降,據說批發市場21塊錢可以買到很好的肉。豬肉雖然便宜不少,但是豬肉跟牛肉比,蛋白質要低,脂肪含量卻高不少。牛肉中的優質蛋白質含量高,特别适合孩子的生長需要,而且多種微量元素也比豬肉高,還是建議多吃牛肉。

正宗西紅柿牛肉土豆湯(輕松做出湯汁濃厚)2

根據牛肉不同部位,做法也多種多樣,煎牛排,醬牛腱子、炖牛腩、紅燒牛骨、牛尾湯等等。我家做的最多的就是牛肉餃子和醬牛肉,當然也少不了浩童鞋最愛的西紅柿牛肉炖土豆。這道菜湯色鮮亮,汁水酸甜香濃,土豆軟面、牛肉筋道,總之看着就讓人眼前一亮。


西紅柿牛肉炖土豆

1、主要材料:牛肉、土豆、西紅柿、洋蔥、

2、調料、配料:油、鹽、味極鮮、老抽、料酒、香葉、八角、蔥、姜、香菜

做法如下:

一、牛肉最好選擇牛腩或者筋頭巴腦,适合炖着吃,我這次特意買的筋頭巴腦,先用冷水浸泡一兩個小時,期間換幾次水,清除血水。牛肉放鍋裡加涼水、料酒、三四個姜片大火燒開,再煮一兩分鐘,撈出用溫水洗淨。我買的新鮮牛肉,比較幹淨。

正宗西紅柿牛肉土豆湯(輕松做出湯汁濃厚)3

二、趁牛肉焯水的時間,準備三個中等大小的西紅柿,其中一半切成小顆粒,另一半切成厚片或者滾刀塊。一個略小的洋蔥,一半切小丁,一半切大塊。準備三四片姜、一根小蔥、兩三片香葉、半個八角。

正宗西紅柿牛肉土豆湯(輕松做出湯汁濃厚)4

三、砂鍋裡放少許油,先把姜片、香葉、八角倒入鍋裡,小火煎出香味。火一定要小,香葉容易糊。

正宗西紅柿牛肉土豆湯(輕松做出湯汁濃厚)5

四、再把切好的洋蔥小丁下到鍋裡,一直炒至洋蔥出香味、變軟的狀态。倒入少許生抽和老抽。

正宗西紅柿牛肉土豆湯(輕松做出湯汁濃厚)6

五、下入西紅柿丁,邊炒邊用勺子按壓,把西紅柿壓碎、出來湯汁,顔色會非常漂亮,湯汁濃厚。

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六、西紅柿差不多炒化以後,把洗淨瀝幹水分的牛肉放進去。

正宗西紅柿牛肉土豆湯(輕松做出湯汁濃厚)8

七、煸炒均勻,裹滿西紅柿湯汁的牛肉顔色紅潤,加入熱水。

正宗西紅柿牛肉土豆湯(輕松做出湯汁濃厚)9

八、一定要加熱水,這樣炖出來的牛肉軟爛。水的位置到砂鍋的三分之二差不多。大火煮開以後,改小火慢炖,大約炖一個到一個半小時,要具體根據牛肉的種類決定。

正宗西紅柿牛肉土豆湯(輕松做出湯汁濃厚)10

九、牛肉快炖好的時候,土豆切成滾刀塊,不要切早了,防止氧化。牛肉用筷子輕松紮透,把土豆放進去,改成中火偏大煮。

正宗西紅柿牛肉土豆湯(輕松做出湯汁濃厚)11

十、加入土豆以後,再煮大約十分鐘左右,土豆能用筷子紮透,把切大塊的洋蔥和西紅柿放進去,煮大約兩分鐘左右,西紅柿和洋蔥略微變軟,就關火。

正宗西紅柿牛肉土豆湯(輕松做出湯汁濃厚)12

這時湯汁也收得很濃厚了,撒上切碎的蔥花和香菜,有沒有一種紅花還需綠葉襯的感覺?頓時,美感就升華了。

正宗西紅柿牛肉土豆湯(輕松做出湯汁濃厚)13

要點總結:

1、牛肉提前泡水1-2個小時,中間換幾次水。

2、西紅柿和洋蔥分别切成兩種大小,起到不同的作用。

3、在砂鍋裡加入焯好水的牛肉後,要加熱水。


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