給大家看看“太監雞”吧。

說起來，讓中醫傷心啊，從公元208年華佗死後，他的2個徒弟雖然出了2部本草專著：《吳普本草》和《李當之藥錄》，但華佗手術的技藝卻失傳了，隻剩下閹雞和閹豬的手法了。‘’後來皇帝們又拿這種技術去創造了一個新的人種：太監。而在中醫上用來治病的手術卻一個都不見了。

不過你别小瞧，閹雞可是一門高科技呢。

一定要等到小公雞隻會喔喔的叫2聲半的時候來閹，能叫到3聲的時候就已經遲了，小公雞會開始風流了，一旦小公雞有了一夜風流史，就不能再閹了。

所以，像《甄嬛傳》溫太醫的自宮，不能叫做“閹”，隻能叫做“自殘”。

而且，閹雞手法和外科手術一樣，都必須要：消毒、切口方向、剝離筋膜、取出生殖器、縫合和預防感染。

這裡的學問多呢，這裡的典故也多呢，以後大家如果感興趣，我再以頂貼的方式，慢慢的詳述吧，就不在這裡占篇幅了。

但是閹雞真的好吃，就像純種的公豬和母豬都不好吃，而一定要吃閹了的豬一樣。好吃！

再看看第二張圖片，公雞？

這就是太監雞：閹雞。

太監雞比母雞還要溫柔，比公雞還要高大，而且雞肉确實：“味道好極了”。

你看它老老實實在辦公桌上，給我們照相，可知它有多溫柔……

配料：雞肉剔骨取雞胸脯的肉和雞腿肉各2片，打成花刀，共250克；木瓜80克，蘑菇6小片，枸杞子20粒，大棗12個，姜片10片，香葉3張，八角3粒，花椒8粒，胡椒8粒。

做這道菜首先要準備專用的高湯，這個高湯既是食療的保證，也是美味的基礎，除了上述的材料之外，還要加黨參2條（約10克），蓮子10粒，葛根5克，白術2克，如果還想加強功效，就加一包專用的功效茶包（自作的）；把雞剔肉取骨，用雞骨加入上述調料并加1小勺蚝油，适量的水、鹽、姜片、米酒等調味品，大火煮開後小火煲1小時即可。

取高湯清亮的部分，再加入木瓜80克，蘑菇6小片，大棗5粒，花椒5粒，八角1粒，香葉1片，胡椒3粒，枸杞子10粒，煮開後，小火5分鐘，放入打成花刀、切成薄片的雞肉，2分鐘後，放入菜花、紅椒、青椒5小片，半分鐘後關火即可。

從口感來說，之所以分2步走，

一方面用食療的成分來煲湯，這樣補養的功效就能充分溶解在湯裡，用煲好的湯的清亮部分重新加入那些食材，目的是讓它能有像吃火鍋時，我們所感受的食材的成熟度和口感；

蚝油、雞肉、蘑菇是這道湯鮮味的保障，一定要新鮮的食材才能保障這個湯鮮味的質量；

木瓜和大椒有一種特有的香氣，因此，吃到口中氣味清香；

用這種火鍋式的煮法，食材吃到嘴中，不黏、不硬，适口度剛好，這也是我們大家常常喜歡吃火鍋的原因之一。

這道菜功效上也是一個以雞肉為君，以木瓜為臣的一個食療湯。

無論對男人和女人來說，配合其他成分，它都可以斂元氣、補氣血；

對男人來說，它能偏于強筋壯骨，木瓜和雞腿肉尤其能引諸補養藥到達腿膝；

對女人來說，它能養血、補脾，木瓜和雞胸肉尤其能促進雌激素分泌的調理；所以，在嶺南地區，無論是客家人、壯族人還是本地人，在女人産後，都會用自己的煮菜方式，以木瓜來煲豬蹄、各種魚、母雞等，用來補養、調理和催乳。

别以為，這個帖子是誇大說辭的；你問問嶺南地區的老阿姨們，木瓜炖雞、炖魚、炖豬腳，是很常見的補養産後女人的，奶水不多就更好用了。

木瓜炖雞、炖豬腳，對于老年人、男人的腿腳無力，效果不錯的，不信你可以試一試。

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