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導讀：蒸臘肉，直接上鍋是大錯！教你正确做法，臘肉軟嫩入味，香味足

年關将至，人們都開始置辦起了辦年貨，在置辦年貨的時候，肉類食材就是最受歡迎的食物，尤其是豬肉，人們在買肉時，第一選擇就是豬肉，因為豬肉營養價值高，有一種特殊的香氣，不管是炒菜還是炖湯，味道都特别香，非常适合大衆的口味。最關鍵的是很多臘味就是用豬肉做成的，臘味可是中國人過年必吃的食物，是一定不能少的，在這些臘味中，臘肉、臘腸、熏肉等都是要用豬肉來做的，所以豬肉的需求量就比較大，在此時就是最暢銷的。

我家今年就買了不少豬肉，其中一部分就被老媽用來做臘肉了，老媽做臘肉的手藝可以說是一絕，很多人都愛吃老媽做的臘肉。因為老媽在前一段時間就把臘肉做好了，所以這段時間臘肉就能吃了，但是老媽今年做的臘肉貌似出了問題，有朋友說又鹹又硬，口感不好。不過老媽對她是充滿自信的，最後發現是那個朋友的做法錯了，她在蒸臘肉的時候直接把臘肉上鍋蒸了，難怪蒸出來又硬又鹹。因為蒸臘肉，直接上鍋是大錯！還要多做幾步才能把臘肉蒸好。下面我就把正确蒸臘肉的方法分享給你們，按照這個方法來，臘肉軟嫩入味，香味足！感興趣的朋友一起來看看吧。

【蒸臘肉】

我們需要準備的食材：臘肉

第一步：拿出自己腌制好的臘肉或者是購買的臘肉，臘肉在晾曬的過程中會落下許多灰塵，所以它的表面是比較髒的，而且難以清洗，所以首先一定要把臘肉清洗幹淨，這樣吃的才更放心。在清洗的時候，先用刷子刷洗幾遍，之後再把淘完米的淘米水留下，在淘米水中加入一勺醋，攪拌均勻之後再放入臘肉，把臘肉放在裡面浸泡30分鐘左右。

第二步：等到臘肉浸泡時間到了，把水和臘肉倒進鍋中，開大火燒水，等到水燒開之後轉為中小火繼續煮5分鐘左右，在煮的時候記得多給臘肉翻面；等到煮制時間到了，把臘肉先撈起來，把鍋中的水倒掉，然後再重新添清水，再用清水煮，水煮開之後繼續煮5分鐘左右。

第三步：等到臘肉第二次煮好之後就能撈起來了，這時候的臘肉就沒有那麼硬，變得松軟了很多，這時候就可以把臘肉切成小片的裝在碗中備用；接下來就可以開始蒸了，先在蒸鍋中加入适量的清水，水燒開後放入臘肉開始蒸。

第四步：在蒸臘肉的時候，如果使用普通蒸鍋蒸的話，需要蒸半個小時左右，如果使用壓力鍋蒸的，蒸十幾分鐘就行了。不過蒸制時間還是要根據實際情況來決定，大家掌握好就行了。另外，蒸臘肉是不需要放入調料的，因為臘肉本身就有香味，如果想要加調味品，可以加一點剁椒和生抽，味道也很不錯。

注意：臘肉不能直接上鍋蒸，在蒸之前要經過兩個步驟，第一個就是用加了醋的淘米水浸泡，泡30分鐘左右即可，浸泡過的臘肉鹹味會被浸泡出來，也會變的更軟嫩；之後再在鍋中兩次煮制，兩次煮的時間一共在十幾分鐘左右，這樣不僅能讓臘肉變軟，還能讓顔色變得更鮮亮。

蒸臘肉，直接上鍋是大錯！教你正确做法，臘肉軟嫩入味，香味足！這個蒸臘肉的正确方法你們都學會了嗎？學會了就試試吧，蒸出來的臘肉鮮亮軟嫩，口感特别好。

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