炒蝦仁有什麼訣竅-tft每日頭條

炒蝦仁有什麼訣竅

美食更新时间:2024-12-19 01:09:09

蝦仁滑蛋，這道港式餐廳的經典小炒最誘人的點就在于入口彈牙的蝦仁混合着嫩嫩的雞蛋讓人欲罷不能。蝦肉的新鮮程度固然重要，但在下鍋前稍稍處理一下蝦仁更能保證蝦肉的口感。現在來看看這個簡單的小tips，讓你做出遠超茶餐廳的美味蝦仁滑蛋！

--炒出Q彈蝦仁的小妙招【滑蛋蝦仁】--

By小辭xiaoci

炒蝦仁有什麼訣竅（炒出Q彈蝦仁的小妙招）1

--用料--

鮮蝦仁300克

雞蛋4個

蛋清一個

鹽2克

胡椒粉1克

生抽15克

沙拉油适量

蔥花

--做法--

❶鮮蝦仁洗淨，從背部剖開，去除腸線，用水沖淨。

❷蝦仁Q彈的小妙招：在蝦仁内放5克澱粉抓勻，再用清水沖淨，如此反複三次（一共用去15克澱粉），再用廚房紙擦幹蝦仁的水份。

炒蝦仁有什麼訣竅（炒出Q彈蝦仁的小妙招）2

❸蝦仁内放鹽，胡椒粉腌制片刻入味，放入蛋清抓勻，最後放澱粉（剩下的5克）抓勻，再放冰箱冷藏一小時以上，可使蝦仁更彈牙。

❹四個雞蛋攪散（注意别打進氣泡），倒入生抽，少許色拉油攪勻。

❺油燒到六成熱時，放入蝦仁滑炒，變紅後撈出。

❻再次燒熱鍋，倒入少量油燒熱，倒入蛋液，撒上蔥碎，倒入炒好的蝦仁，快速炒散出鍋。

--小貼士--

❶蝦背部的黑色“蝦線”很髒，是不能食用的，所以一定要剔除幹淨。

❷蝦的外層通常有一層粘液，處理時用澱粉輕輕抓幾下，再用清水洗淨，如此反複三次不僅可以完全去除粘液，還可以使炒出的蝦仁更加Q彈。

❸腌制蝦仁前盡量用廚房紙或幹淨的抹布擦幹水分後再放調料腌制，最後放于冰箱冷藏，這樣能使炒熟的蝦仁充滿彈性。

❹雞蛋裡調入生抽可以使炒出的雞蛋更嫩滑，别用醬油代替生抽哦，醬油顔色太深，炒出來的雞蛋就不漂亮啦。

-----------------------------

點擊頁面左下角閱讀原文，70道正宗茶餐廳菜譜讓你在家也可以吃到老港味道。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食炸雞如何做的酥脆鮮嫩多汁
1、将雞胸肉切成小塊放入大盆。2、依次加入料酒、醬油、黑胡椒、蔥姜蒜粉、最後放鹽，每放入一種佐料，都... 2023-07-07
美食 450克金磚吐司盒配方
1、配方：高筋面粉280克，低筋面粉95克，酵母6克，糖53克，鹽3克，雞蛋1個，水170克（隻供參... 2023-07-07
美食做糍粑不硬方法
1、把糯米用破壁機或者是專門磨粉的機器，打成粉。要打的比較細。2、在碗裡倒入少量的水，用筷子慢慢攪拌... 2023-07-07
美食我收集到的最文字優美的短信
1、把圈子變小，把語言變幹淨，把成績往上提，把故事往心裡收一收，現在想要的以後都會有，早安。2、長夜... 2023-07-07
美食不辣的米線底料怎麼做
1、榨菜肉絲米線的材料：素肉絲适量、榨菜适量、生抽适量、鹽适量、蒸魚豉油适量、米醋适量、姜适量、蒜适... 2023-07-07
美食 10種最常見的咖啡
1、黑咖啡(BlackCoffee)──直接用咖啡豆燒制的咖啡，不加奶等會影響咖啡原味的飲用方式。2... 2023-07-07
美食凍白菜如何做好吃
1、凍白菜掰開葉子，洗淨，切成小塊。2、鍋裡燒開水，下凍白菜煮，煮大概五分鐘。3、焯好的凍白菜用冷水... 2023-07-07
美食如何做豆角粉條炖肉
1、食材：粉條50g，豬肉150g，豆角200g。2、粉條提前泡軟，豬肉切片，放入适量料酒、醬油、鹽... 2023-07-07
美食怎麼蒸大米飯好吃
1、準備一些大米，不管是長粒、圓粒都可以，倒進盆中加水攪拌幾下，表面的灰塵就能洗掉；2、淘米時有些人... 2023-07-07
美食煎水餃的家常做法
1、備好剩水餃一盤，最好是涼透的，這樣不發粘，皮稍硬，好煎。2、最好使用平底鍋，這種鍋受熱均勻，方便... 2023-07-07
美食炸鮮蘑如何做
1、食材：鮮蘑250克、雞蛋1個、雞精适量、鹽适量、椒鹽粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、面粉适量。2... 2023-07-07
美食白蘿蔔牛肉絲怎麼做
1、白蘿蔔半根、牛肉150克、青椒1根、蒜苗2根、鹽1勺、醬油1勺、黑胡椒粉适量、生抽1勺、食用油适... 2023-07-07
美食羊肉湯怎樣做沒騷味湯又白
1、首先把準備好的羊肉反複沖洗幹淨，切成小塊，然後燒一鍋水，加點米醋，将羊肉放入鍋中與冷水同煮，煮沸... 2023-07-07
美食海參保鮮方法
1、無論是開膛了的海參，還是沒有開膛的海參，都可以将其直接放入冰箱中進行保存，這種方法可以使鮮海參保... 2023-07-07
美食照燒雞肉飯
1、主料：雞腿2個。2、輔料：油适量、鹽适量、蜂蜜15ml、生抽30ml、料酒30ml、白胡椒粉1g... 2023-07-07
美食肉丸子的制作方法和配料
1、主料：豬肉一斤輔料：雞蛋一個、料酒十克、生抽三克、鹽兩克、澱粉一小把、蔥一根2、步驟：（1）蔥姜... 2023-07-07
美食秋天到了吃什麼食物好
1、雪梨豬肺湯，原料：雪梨2個，豬肺1副，陳皮5克。豬肺洗淨切塊，放入開水中煮5分鐘，撈起沖洗幹淨；... 2023-07-07
美食怎麼做壽司
1、紫菜卷壽司：卷一張蛋餅，蛋餅冷卻後，和黃瓜、火腿腸一起切條備用，米飯煮好後，稍晾一會，倒入壽司醋... 2023-07-07
美食吊瓜子是什麼
1、吊瓜子是倍受廣大消費者所喜愛的保健休閑食品,它富含三萜皂甙、有機酸、樹脂以及人體所需的多種氨基酸... 2023-07-07
美食金針菇鹌鹑蛋竅門
1、原料：鹌鹑蛋5個，金針菇50克，香菇10克，菠菜50克，雞湯、精鹽、香油各适量。2、金針菇擇洗幹... 2023-07-07
美食仔排怎麼燒好吃家常
仔排可做紅燒仔排、楊梅仔排、無油炸仔排。以無油炸仔排為例。一共三個步驟，下面是無油炸仔排詳細操作：第一步：清洗幹淨仔排清洗幹淨。第二步：冷藏放入姜片、料酒、生抽、鹽、燒烤料拌勻，放入冰箱冷藏3小時以上，多翻面。第三步：放入空氣炸鍋放入空氣炸鍋，180度10分鐘。翻面再炸10分鐘即可。總結：以上就是關... 2023-07-07
美食泡鴨爪的制作方法
1、往鍋裡倒水，放入鹵料。2、水燒開之後，倒入鴨爪。3、大火燒12-15分鐘。4、等鴨爪變彎就夾入盤... 2023-07-07
美食北海道牛奶包怎麼做
1、材料：高筋粉245克，低筋粉35克，細砂糖30克，鹽3克，幹酵母4克，鮮奶油38克，牛奶110克... 2023-07-07
美食怎樣做麻辣鴨塊
1、原料：鴨子1隻，花生油和醋各20克，香油、白糖和精鹽各10克，醬油和料酒各30克，花椒粉15克，... 2023-07-07
美食帶骨牛排怎麼做又嫩又好吃
1、牛排3塊，鹽适量，胡椒适量，橄榄油适量，青豆适量，檸檬小塊，牛排醬少許。2、牛排洗淨，用黑胡椒腌... 2023-07-07
美食鮑魚炖排骨湯怎麼做
1、原料：鮑魚250g、排骨500g、金華火腿20克。調味料：鹽。2、排骨切小塊，入冷水鍋中煮沸三分... 2023-07-07
美食香菜蒸蛋怎麼做
1、雞蛋兩個，香菜一根，蔥一段，姜一片。2、雞蛋磕入碗中，打散備用。3、将香菜切成碎末。4、蔥切成蔥... 2023-07-07
美食從樹上摘的闆栗怎麼處理
1、将闆栗清洗幹淨，用剪刀在闆栗皮上剪開一個口子。2、鍋中加清水燒開，放入闆栗煮3分鐘後撈出。3、控... 2023-07-07
美食黑芝麻鹹奶油蛋糕卷
1、食材：蛋清4個,蛋黃4個,牛奶45g,細砂糖45g,黑芝麻粉30g,低筋面粉45g，黑芝麻放入料... 2023-07-07
美食包芹菜餡餃子餡
1、豬肉剁餡，加入老姜，大蒜一起剁成米粒，芹菜切碎。2、把肉餡，芹菜都裝盆，加鹽，芝麻油，雞精，一個... 2023-07-07

tft每日頭條

> 美食

> 炒蝦仁有什麼訣竅

炒蝦仁有什麼訣竅

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注