大年初四恰逢孩子的生日，本打算出去吃頓火鍋，孩子吞吞吐吐不想去，知子莫若母，猜想孩子是想吃米飯炒菜了。地地道道的北方人，不愛面食，獨愛米飯，一天三頓吃米飯也不膩，為了孩子過個開開心心的生日，老母親不辭辛苦進廚房開始忙活，做幾道孩子平常愛吃的家常菜。

曬曬我家孩子生日點名要吃的幾道菜，5葷2素1甜品，檸檬烤翅中、茄汁大蝦、紅燒臘魚、青椒青蒜炒醬肉、扣碗小酥肉、雜糧蒸甜飯、清炒西藍花、涼拌柳芽。家常好吃又實惠，自己做吃着更放心，來看看詳細做法。

【檸檬烤翅中】

食材:翅中、檸檬汁、生抽、料酒、蚝油、鹽、蜂蜜

做法:雞翅中洗淨，用廚房紙吸幹水分，兩面各劃兩刀，處理好的翅中放入大碗中，加入檸檬汁拌勻（加些檸檬汁去腥，雞翅鮮香不膩）。依次加入生抽，料酒，蚝油，少許鹽，抓拌均勻，拌勻腌制20分鐘，空氣炸鍋預熱5分鐘，腌好的雞翅放入托盤，200度烤15分鐘，5分鐘時翻面，再烤5分鐘，在雞翅表面刷些蜂蜜，烤3－5分鐘烤至金黃即可。

【茄汁焖大蝦】:

食材:鮮蝦、鹽、蔥姜、料酒、番茄沙司、白糖、香油

做法:鮮蝦洗淨，用廚房剪去除蝦線、蝦槍、蝦須，蔥姜切絲泡水備用，熱鍋涼油、倒入蝦翻炒，翻炒時拍拍蝦頭，将蝦腦拍出，當蝦的兩面變紅時，放入蔥姜絲，放料酒、淋蔥姜水，加番茄沙司，加入鹽、清水，水開後蓋鍋蓋焖3分鐘，出鍋前加一勺白糖炒勻，讓白糖融化，把蝦盛出來，最後的湯汁加少許香油收黏稠後，淋在大蝦上即可。

【紅燒臘魚】:

食材:臘魚、蔥、姜、蒜、幹辣椒、白酒、生抽、老抽、白糖

做法:腌臘魚是外省同事教的，一斤魚20克鹽、少許花椒粉、白酒少許腌制5天，每天翻面，腌好後挂在通風處表面噴些白酒，風幹半個月即可，吃時提前泡軟切塊，炒鍋加油兩面煎制，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香，放入白酒去腥，加入水放生抽、老抽、白糖炖制15分鐘，收汁即可出鍋。

【青椒青蒜炒醬肉】

【食材】:醬肉、青椒、青蒜、蔥、姜、料酒、白糖

做法:醬肉之前分享過，吃時洗淨放入鍋中煮5分鐘，切片，炒鍋加少許油放入醬肉翻炒，炒出油脂後加入料酒去腥，放蔥姜炒香，加入白糖調味，放入青椒青蒜炒勻即可出鍋。

【扣碗小酥肉】:

食材:豬裡脊、蔥姜、鹽、胡椒粉、十三香花椒粉、料酒、生抽

做法:裡脊肉，切成筷子粗細的條，加入蔥姜、鹽、胡椒粉、十三香、花椒粉、料酒、生抽拌勻腌制20分鐘，腌好後把蔥姜挑出來，紅薯澱粉用少許水泡開，打入雞蛋、少許鹽攪成糊狀，把調好的糊分次加入腌好的肉條裡抓勻。鍋中加油油溫四五成熱時放入裹好糊的肉條，炸制金黃撈出，油溫燒制九成熱時，再次放入酥肉複炸撈出，碗中加入水、生抽、料酒調成汁，取大碗，碗底鋪上蔥姜絲，放入炸好的小酥肉，倒入調好的料汁，放入鍋中大火蒸30分鐘，扣入盤中即可。

【雜糧甜飯】

【食材】:糯米、黑米、白糖、大棗

做法:糯米、黑米、大棗提前泡水，泡好糯米、黑米放入電飯鍋加入和米持平的水按蒸飯鍵蒸熟，趁熱加入白糖拌勻，喜歡豬油的可加些豬油，不喜歡可不放，泡好的大棗切碎拌入蒸好的米飯，碗中刷油放入米飯壓實，放蒸鍋大火蒸制半小時即可。

【清炒西藍花】:

食材:西藍花、鹽、油、糖

做法:西藍花去根掰成小朵，放入鹽水中浸泡10分鐘撈出洗淨，鍋中加水水開放入西藍花加少許鹽、油焯水撈出，炒鍋加油放入西藍花炒勻加鹽、少許糖調味即可，擺一個漂亮的造型。

【涼拌柳芽】

食材:柳芽、鹽、蒜末、生抽、香油、陳醋、蔥絲

做法:冰箱取出冷凍的柳芽，放入開水焯水撈出，擠幹水分，加鹽、生抽、陳醋、香油、蒜末拌勻即可。

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