這次要向螃蟹控介紹日本美味螃蟹的品種、産季和著名産地!您想品嚐蟹肉刺身還是蟹肉火鍋呢?一邊想像水煮、燒烤、火鍋等各種螃蟹料理方式，一邊閱讀這篇文章，肯定會讓您讀得津津有味!

說到日本螃蟹最美味的地區，那就是号稱螃蟹漁獲量日本第一的北海道，這裡捕撈到的螃蟹種類繁多，可以在不同季節飽嚐各種螃蟹。其次分别為面向日本海的山陰地區(鳥取縣、島根縣、兵庫縣和京都府北部)、以及北陸地區(福井縣、石川縣、富山縣、新潟縣)，尤其是這些地方有很多廣為人知，并且以高價出售的品牌蟹。接下來就為您介紹美味螃蟹的産地、産季和味道。

鳕場蟹

産季:4月～5月和11月～2月

鳕場蟹是日本三大蟹之一，是隻有在日本的北海道才能捕獲的品種，特色為體型較大、肉質緊實和口感彈牙，而且味道清淡，又粗又長的蟹腳份量十足，推薦以燒烤或是火鍋的方式大口大口地品嚐。

紅津和井蟹(北海道産)

産季:4月～6月

紅津和井蟹與稍後将介紹的津和井蟹是不同品種，聽說口感比津和井蟹稍差一點，但是新鮮的北海道紅津和井蟹，水分較多、蟹肉甘甜多汁，推薦以生食的方式享用。紅津和井蟹的蟹膏也十分美味。津和井蟹雖然也能捕獲，但在市面上幾乎看不到。

毛蟹

産季:整年(一年到頭在産季的産地皆可捕獲)

毛蟹與其他品種的螃蟹相比體型較小、全身被毛覆蓋。蟹肉雖然不多但是相當好吃，尤其帶有味道濃醇、口感甘甜的蟹膏，可以把蟹肉和蟹膏混合享用，搭配義大利麵或焗烤等西餐也很好吃。

花咲蟹

産季:7月～9月

花咲蟹全身長滿凹凸不平的長刺、一經煮熟就像開花一樣變得通紅的花咲蟹，漁獲期短且漁獲量減少的緣故，最近被稱為夢幻螃蟹。其肉質緊實、味道鮮甜濃醇，有「鐵砲汁」之稱的蟹肉味噌湯堪稱絕品。每年9月于産地根室所舉辦的「根室螃蟹祭」，因為能品嚐到産季的花咲蟹，吸引許多觀光客慕名而來。

津和井蟹

産季:新潟縣以北的海域 10月1日～5月31日

富山縣以西的海域 母蟹為11月6日～1月10日、公蟹為11月6日～3月20日

津和井蟹是日本海冬天的味覺，比起帝王蟹體型稍小，特色為蟹腳細長、肉質甘甜以及帶有螃蟹原本的鮮味。推薦您品嚐粘稠口感的蟹肉刺身或是火鍋等簡單調味的料理。當季的生津和井蟹價格不菲，若是最高等級一隻可能要價10萬日圓以上‼蟹殼上黑色的蟹蛭越多，蟹肉就越緊實美味。津和井蟹從以前即因産地和卸貨港口而有不同的叫法，為了避免與進口品種和極其相似的紅津和井蟹混淆，現今都會附上标籤加以品牌化，雖然名稱不同但是屬于同品種的津和井蟹，以下就為您介紹各種品牌。

松葉蟹

松葉蟹是在山陰・日本海側捕獲的公蟹總稱。母蟹則被稱為親蟹、背子蟹。

越前蟹

越前蟹是在福井縣捕獲的公蟹，認證标籤為黃色。母蟹是香箱蟹。

間人蟹

間人蟹是在京都北部丹後半島間人港上岸的公蟹，認證标籤為綠色。母蟹是Koppe蟹。

加納蟹和香箱蟹

在石川縣捕獲的公蟹為加納蟹，認證标籤為藍色，母蟹則稱為香箱蟹，而且僅有此處将母蟹品牌化。

※公蟹和母蟹有不同名稱是因為口味不一樣的關係，會産卵的母蟹肉質具有養分，而公蟹的蟹肉較為肥美。

紅津和井蟹(山陰・北陸産)

産季:9月～6月

紅津和井蟹是津和井蟹的近似品種，外觀極為相似。特色是烹煮之前蟹殼就呈現鮮紅色，漁獲期長，而且與稍早介紹的津和井蟹相比價格也較為低廉。母蟹禁止捕獲。在兵庫縣香住港捕獲的紅津和井蟹已被品牌化并稱為香住蟹。

螃蟹從9月左右開始便開放捕撈，一直到隔年的5月都是美味螃蟹的盛産季。您是否選好想要品嚐的螃蟹了呢?歡迎您在産地的市場和旅館盡情享受鮮度超群的螃蟹料理。

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