教你豬心最好吃的做法，又香又辣，下酒下飯，做法簡單，一看就會！宅家的這段日子，一日三餐不間斷，雖然好吃，但終究是不過瘾，是時候來點麻辣味過過瘾了！小編這就為大家帶來豬心最好的做法——麻辣豬心，香辣到位，下酒下飯，給大家的味蕾來點新的刺激~而且做法簡單，廚房小白也能輕松搞定！喜歡麻辣口的小夥伴，千萬不要錯過，趕緊收藏吧！接下來就跟着小編一起來學習制作這道美味的麻辣豬心吧！豬心、芹菜等主食材備好，八角、桂皮、香葉等調料備齊，然後按照菜譜步驟上手即可。

麻辣豬心

By 緣豆兒

配料：

豬心 1個、嬾芹菜 80克、八角 2隻、桂皮 2小塊、香葉 3片、大蔥 1段、料酒 2湯匙、姜 3片、蒜 1瓣、幹辣椒 5隻、花椒 25粒、醋 1小勺、老抽 半湯匙、生抽 1湯匙、胡椒粉 少許、精鹽 适量、花生油 适量

烹饪步驟：

1.豬心洗淨從中間切開，浸泡後洗去血水

2.将洗淨的豬心焯水再沖洗幹淨

3.備好蔥姜八角桂皮等料

4.焯水後的豬心放入鍋中，加入清水大火煮開，撇去沫。然後加入蔥姜、八角，桂皮、香葉、老抽、 料酒和鹽，大火煮開後轉文火煮1小時

5.芹菜洗淨切段

6.煮好晾凉的豬心切片

7.麻辣料汁：小鍋中放油，下入花椒爆出香味變焦後不要，大蒜拍碎放入鍋中，加入生抽、醋、 胡椒粉攪拌均勻

8.把豬心薄片放入大碗中，将芹菜段放入豬心片上，澆上麻辣汁攪拌均勻即成。

烹饪小貼士：

1、豬心是一種營養十分豐富的食品．它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用；2、對于豬心這樣的生食材，一定要買到新鮮的才可以食用，如果是不新鮮的食材不僅味道不好，還有可能影響腸胃。下面是挑選豬心的幾個小竅門：一是看顔色：新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顔色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顔色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結節、腫塊、顔色不正，有斑點也是不新鮮的表現。二是聞味道：新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特别重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。三是看手感：買豬心的時候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結實而有彈性，而不新鮮的豬心組織松軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。

酸甜苦辣鹹，大家最愛哪一種口味呢？

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