春天吃肉不如吃素，分享一道時令小炒，營養價值豐富，孩子也愛吃

轉眼之間，已經到了陽春三月，到處都是明媚的春光，大家沒事的時候，可以帶着孩子多出去走走，呼吸呼吸新鮮空氣，感受一下春的氣息。小時候常聽老人們講，春天吃肉不去吃素，所以每當到了春天，家裡的飲食習慣就會做出及時的調整，少吃肉多吃素，這裡就給大家分享一道春天我家常吃的時令小炒，營養價值豐富，孩子也特别愛吃！

春天要嘗“鮮”，而蘑菇也是春天裡不可不吃的一種食材，每年到了春季，随着氣溫上升，雨水增多，各種各樣的蘑菇也到了生長的旺季，這個時候的蘑菇特别鮮嫩，而且價格也非常便宜，所以大家可以在春天的時候多吃些蘑菇！

蘑菇的吃法很多，最常見的莫過于炒着吃，關于炒蘑菇，很多朋友都在糾結一個問題，那就是炒蘑菇的時候，是否需要提前焯水？炒蘑菇要不要先焯水？十人九個錯，難怪不好吃，蘑菇鮮嫩有訣竅！一起來看看吧！

炒蘑菇的時候，很多朋友喜歡焯水，焯水确實可以去除蘑菇表面的雜質和有害物質，但是長時間的焯水，會導緻蘑菇營養價值流失，口感也會變差。所以，我們可以變通一下，把蘑菇放在滾燙的開水裡邊浸泡5分鐘，同時加入1勺食鹽，這樣子可以有效去除蘑菇的雜質和異味，而且并不會造成營養價值流失，口感也不會變差！

------【蘑菇小炒】------

食材：平菇300克、小油菜100克、番茄1個、雞蛋3個、大蔥半棵、大蒜半頭

制作步驟：

1、新鮮的平菇，去掉老根，然後用手撕成适當的小片，然後反複沖洗幾遍，洗幹淨上邊的泥土。

2、盆裡加入足量的沸水，加入1勺食鹽，然後放入清洗幹淨的蘑菇，浸泡5分鐘，然後瀝幹水分備用。

3、準備一把小油菜，春天的小油菜最好吃，特别水靈鮮嫩，而且營養價值豐富，孩子也特别愛吃！

4、準備3個笨雞蛋，我們在炒雞蛋的時候，可以提前在雞蛋液中加入幾滴白醋，白醋可以減少雞蛋的腥味兒，而且炒出來的雞蛋更嫩，不吸油。

5、準備一些炒菜的料頭，西紅柿切成丁，大蔥切成片，大蒜同樣切片，喜歡吃辣的，可以加點小米辣。

6、鍋中下入适量的菜籽油，油溫5成熱下入雞蛋液，炒至雞蛋定型即可盛出來。

7、炒鍋留少許底油，先把瀝幹水分的蘑菇下入鍋中煸炒，炒出裡邊多餘的水分，然後下入蔥、蒜、番茄丁，并且開始調味，生抽2勺、老抽半勺、食鹽少許、蚝油少許，然後大火快速翻炒30秒，讓蘑菇斷生入味兒。

8、下入小油菜、雞蛋，繼續翻炒30秒，淋入幾滴香醋，美味的蘑菇時令小炒就做好了，營養豐富，孩子特别愛吃！

1、蘑菇不同于其它蔬菜，在生長的過程中難免會有農藥等有害物質的殘留，所以大家反複沖洗幾遍，清洗幹淨。

2、炒蘑菇的時候，如果蘑菇足夠新鮮，可以不用焯水，用沸水加鹽浸泡，同樣可以達到焯水的效果，而且不會破壞蘑菇的營養價值和口感！

3、春天是吃蘑菇的旺季，大家在吃蘑菇的時候，記得不要亂吃，不熟悉的蘑菇千萬不要吃，否則非常容易引發中毒！

春天吃肉不如吃素，分享一道時令小炒，營養價值豐富，孩子也愛吃！炒蘑菇要不要先焯水？十人九個錯，難怪不好吃，蘑菇鮮嫩有訣竅！朋友們，你們愛吃蘑菇嗎？你還知道哪些美味的吃法，歡迎留言分享哦！

關于蘑菇的吃法就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！

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