端午節馬上就要到了，相信不少朋友已經将包粽子提上了日程。作為端午節最具特色的節慶食物，端午節什麼都可以不吃，唯獨粽子少不了。畢竟端午食粽子的習俗由來已久，千百年來，早已成為傳統文化的一部分。

自己包的粽子，用料大方還新鮮，自然要比外面賣的實惠很多。在包粽子時，必不可少的2樣原料就是粽葉和糯米，但在粽葉的處理上，着實讓不少人犯了難。

端午包粽子，粽葉“煮”還是“泡”？又或者是先泡再煮？粽葉的正确處理方式，應該是怎樣的？如果處理不好，很容易出現粽葉破裂露餡的情況，白白毀了一鍋粽子。

下面，我就把從家中長輩處學來的經驗和技巧分享給大家，在包粽子時，粽葉怎樣處理才好包？一起來看看吧。

對于大部分人來說，包粽子時，用到的粽葉多為從外面買回來的粽葉，這裡面可以分為兩大類：一類是剛采摘下來沒多久的鮮粽葉，還有一類是采摘下來後已經被曬幹的幹粽葉。

不同的粽葉，在包粽子時用到的處理方法是不一樣的。如果用錯方法，就會出現前面提到的容易破、漏米、露餡等情況。接下來，我就将鮮粽葉和幹粽葉的處理方法，逐一跟大家說說。

我們從菜市場、街頭小販處買回家的粽葉，多為鮮粽葉。這類粽葉本身就含有水分，因此無需專門浸泡。但是，關于鮮粽葉需不需要先煮後再包，不同人會有不同的看法。

但從下面2個角度出發，鮮粽葉還是建議大家先煮一下為好：

1、天然生長且剛采摘下來的粽葉，表面通常會帶有一些大自然賦予的殘留物，煮一下可以進行一個基礎的“消毒”過程，去除掉表面帶有的異物，吃着會更放心：

2、新鮮的粽葉，本身柔韌性較差，如果直接拿來包粽子，在折疊的過程中很容易出現破裂的情況。用水先煮一下，可以讓粽葉變柔軟，這樣包的時候就不用小心翼翼了。

因此，包粽子時，關于鮮粽葉的正确處理方法，應該是：

先将鮮粽葉的兩面都清洗幹淨，然後往鍋中加入足量清水，加1勺食鹽，大火将水燒開後，放入粽葉，中途給它翻個面，等煮至水再次沸騰、粽葉變軟後，就可以關火了。這時候記得将粽葉撈出來，過幾遍涼水，瀝幹水分，待其放涼後就可以拿來包粽子了。

如果是在商場或超市買的粽葉，多為幹粽葉。這時候的粽葉，質地會比較幹、比較脆，是不能直接拿來包粽子的，而是需要先進行“軟化”，即先泡再煮。等粽葉吸收了充足的水分後，柔韌性會變大，也會更幹淨一些。

因此，包粽子時，關于幹粽葉的正确處理方法，應該是：

先提前将幹粽葉放入清水中浸泡，如果不趕時間的話，可以提前一晚浸泡，第二天再撈出來清洗幹淨，然後按照上面鮮粽葉的處理方法來煮即可。用這種方法處理過的幹粽葉，包粽子時用會更加順手，柔韌不破 ，香味也濃。

【懶喵心得】

端午馬上就要到了，如果大家準備在家包粽子，上面分享的2種粽葉處理方法，就能學以緻用了。粽葉具體怎麼處理，跟是鮮粽葉還是幹粽葉有關。如果用的是鮮粽葉，清洗後直接煮即可；如果用的是幹粽葉，在煮之前，最好先提前浸泡一夜。

雖說經過正确處理的粽葉，柔韌性較強，但是在包粽子的時候，不要将餡料填過滿，裝到8分滿即可。因為粽子在煮的過程中，糯米會膨脹，留有一定空間，可以避免粽子出現裂開的情況。

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