大家好,我是廚師王俊傑,今天給大家分享羊肉湯的做法,這個做法是飯店裡的做法,還有一種是羊湯店裡的做法,有時間給大家分享。我的主頁有适合家庭做菜視頻,歡迎大家關注,評論,轉發,收藏。
首先我問要選擇羊肉,如果喝湯的話,就要選用生長周期長的羊肉,但是家庭來說,還是以吃肉為主,一般的羊肉就可以。把羊肉剁成大塊,最好泡水一個小時,去除血水。
涼水下鍋進行焯水,目的也是去除血沫,一定要涼水下鍋,才能徹底去除血沫。
把沫子打淨,可以加幾次涼水,徹底激出羊肉裡邊的血水。
撈出控水沖洗幹淨
鍋内再次加入水,把焯過水的羊肉倒進鍋内,大火滾開。
倒進高壓鍋内進行壓制,因為飯店裡邊要求時間,講究效率,所以要用高壓鍋壓制,家庭做法直接炖的話,效果會更好。
炖羊肉湯,任何調料都不要加,直接炖制,這是高壓鍋壓了二十分鐘的羊肉湯,最後加入鹽味精胡椒粉,雞粉。
調味以後,倒入盆中,撒入香菜蔥花以及蒜黃就可以了,美味既成。
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