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人說山西好風光，其實，山西的美食，更加的誘人，很多人以為，山西人隻會吃面？其實，山西的美食多着呢，比如說省會太原，美食小吃琳琅滿目，足夠讓人垂涎三尺，下面盤點太原十大美食，除了刀削面，看看你還吃過幾種？

首先來說，還是刀削面，畢竟，面食是山西人的精神寄托，飽含了濃濃深情，這是曆史澱下來的飲食文化，要不有人說，“天下面食，盡在三晉”，而刀削面，堪稱“扛把子”，深受山西老百姓喜愛，吃上一碗刀削面，絕對的從味蕾到精神上，都得到了滿足和幸福感。

太原刀削面在山西具有代表性，制作刀削面，行雲流水，猶如表演武功，全憑師傅手裡的刀工，面葉中厚邊薄，棱角分明，形似柳葉，飛入熱鍋，簡直是行為藝術，關鍵是入口外滑内筋，越吃越香，實在是山西人離不開的家常美食。

山西人愛吃面，還特别愛吃羊肉，比如太原，就有羊雜割這樣的美食，這是具有地方特色的小吃，相傳源于元代，還是忽必烈的母親賜名。

這種食物，需将羊肺、羊肝、羊腸、羊血、羊心等洗淨，大火煮熟後切碎，再配上各種調味料，來上一點湯，加上粉條，吃起來美滋滋，暖烘烘，實在是冬日不可錯過的美食。

除了上面提到的羊雜割，還有一種頭腦，這種食物是太原有名的早點，深受老百姓歡迎。

所謂頭腦，其實就是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、長山藥、黃芪、良姜等混合制作而成，因為是八種食材，故而又稱“八珍湯”，早上來上一碗，實在是滋補，一天都活力滿滿。

山西人對莜面栲栳栳情有獨鐘，這種食物是營養價值較高的莜面制作，過程費力，還有一定的技巧，成品是一卷卷的莜面栲栳栳，卷成空心卷，在籠屜上蒸熟，是山西有名的面食之一，很有代表性，不論太原，還是山西其它地方，都非常喜歡吃莜面栲栳栳這種面食。

如果光聽名字，外地人很難猜到百花稍梅是何物？

其實，所謂百花稍梅，就是人們常說的燒麥，也叫燒麥，可能南北方叫法不一，一般南方叫燒麥，在山西這邊，稱之為百花稍梅，所用的餡料，可能南北方不一，山西太原這邊，内餡是羊肉，外皮薄如紙，潔白如玉，猶如雪梅，當然了，餡料因人而異，算是家常美食，好吃又好看。

所謂老豆腐，在太原指的是豆腐腦，這種稱謂，可能是地方語言文化的原因吧，具體來由，可能隻有當地人說得清楚了。

太原老豆腐的正宗做法，是要用糖起色，火燒開後，加入濕粉芡，還要放入泡好的油粉絲，加入豆腐腦，來點蔥花、鹽巴、椒面等等，當然了，還有海米、海帶絲、韭菜末等等，因人而異吧，是太原人非常喜歡的美食小吃。

過油肉是山西著名的菜肴之一，而且是傳統名菜，其色澤金黃，鹹鮮可口，還有些醋意，很有山西菜的特色，被譽為“三晉一味”，據說是起源于明代，曆代廚師精心研究，現在是山西十大名吃，也是山西十大經典名菜。

雞蛋醪糟是太原一種風味小吃，算是一種甜品吧，一般在早餐吃或者飯後吃，其味甜微酸，色白如玉，氣味清香，食材要用到江米、雞蛋等等，做法有點類似南方的米酒，因為要用醪糟，其實就是南方說的米酒，北方人一般稱之為醪糟，叫法上，可能不同吧。

對于盛産糧食的山西人來說，制作各種糕點不在話下，豌豆糕就是山西人常吃的一種糕點，也是太原的特色糕點，香甜可口，而且是清涼下火，非常适合夏天吃。

如果光從名字上看，山西的很多食物，不知為何物？

不，漂抿曲還有一個名字，叫作“小河撈”，其實，這就是一種面食，主要以綠豆面和白面為主，風味獨特，制作過程要用特制抿曲床壓制而成，所以叫“抿曲”，除了太原，貌似陽泉抿曲最為有名，總之都是山西的面食了。

山西太原物産豐富，盛産各類美食，以上十大美食，不知道你吃過幾種呢？

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