蒸包子的和面方法?蒸包子和面别隻加酵母，多加一勺油，個個松軟可口，涼着吃也不硬，下面我們就來聊聊關于蒸包子的和面方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

蒸包子的和面方法

蒸包子和面别隻加酵母，多加一勺油，個個松軟可口，涼着吃也不硬

早餐很多人都喜歡吃包子，進入冬天後，在外面排隊買包子又冷又耽誤時間，一不小心就遲到了，不如自己在家蒸一些，放進冰箱裡冷凍保存，起床後放進鍋裡熱10分鐘，梳洗完畢後就可以吃了，輕輕松松出門，再也不擔心遲到了。

包包子簡單，但好吃的關鍵有2點，一個是包子餡要鮮香多汁，另一個是包子皮要膨松柔軟，今天我們就說說如何做出好吃的包子皮。

做包子皮，首先要發好面。發面最簡單，面粉加入酵母粉，再來點白糖，用溫水和面就行了，然而這樣的包子剛出鍋還是很柔軟的，但一旦放涼後就變得幹硬，比如豆包、糖包，必須熱一熱再吃。

為什麼包子店的包子個個潔白膨松，就算放涼後也那麼軟，不會發硬呢？

我們小區附近有家十幾年的包子鋪，我經常在那兒買包子，和老闆比較熟，向他請教後才知道，原來和面隻加酵母、白糖是不對的，還要再加一樣，面發得又快又好，包子也是香軟可口，下面我把老闆的方法分享出來，喜歡包包子的朋友快學學。

【韭菜雞蛋粉絲包子】

我比較喜歡吃這種餡兒的包子，營養高，鮮美清爽又好吃，做早餐最合适了。

1、準備500克面粉、5克酵母粉、10克白糖、溫水260克，一把新鮮韭菜、5個雞蛋、一塊紅薯粉絲、食鹽、雞精、五香粉、香油各适量。

2、小碗裡加入酵母粉、白糖，倒入溫水，用筷子攪拌均勻，靜置5分鐘，激發酵母菌的活性，才能更快發酵。把酵母水倒進面粉中，攪拌成大面絮，先别急着和面，還要多放一樣東西，那就是豬油。

【技巧】豬油有濃烈的香味，能讓包子吃起來更香，而且起到乳化和起酥的作用，增加了面粉的筋性，讓包子皮吃起來更柔軟筋道，顔色也更加潔白。

3、加入一勺豬油，不用太多，5克就可以，用手揉幾分鐘，讓面粉和豬油充分混合，這樣效果更好。揉成光滑柔軟的面團後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1個小時。如果家裡比較冷，可以燒一鍋40℃的熱水，把面粉放進鍋裡，蓋上蓋子發酵。

4、紅薯粉絲提前用清水泡軟，切成碎末。韭菜摘洗幹淨，切碎後倒入一些食用油拌勻，可以防止出水。雞蛋打入碗中，加入适量鹽攪拌均勻，倒入鍋中煎熟後炒碎。

5、把雞蛋、粉絲都倒進韭菜中，加入适量食鹽、雞精、五香粉、香油，用筷子攪拌均勻，包子餡就調好了，味道特别香。

6、面團發酵好後，裡面會有很多的小孔，放在案闆上，加一些幹面粉揉10分鐘，把面團揉光滑，搓成長條後切成小劑子，撒一些幹面粉防粘。

7、把面劑子按扁，擀成中間厚邊緣薄的包子皮，包入一大勺韭菜雞蛋餡，用手捏出褶子，一個包子就包好了，把其它的包子也包好。

8、蒸鍋裡加水，把包子胚放進蒸籠裡，蓋上蓋子發酵20分鐘，當包子胚變大後就可以開火蒸了，水開後蒸15分鐘，關火後焖5分鐘，包子就蒸好了，不癟不塌陷，個個松軟可口，又大又白。

【技巧總結】

無論是蒸包子還是饅頭，發面時都不要隻加酵母粉、白糖，還要多加一勺“豬油”，保證味道香，口感軟，特别好吃。

蒸的時候要冷水上鍋，讓包子有充足的發酵時間，蒸好後才能膨松柔軟。蒸熟也不要直接拿出來，放在鍋裡焖一會兒，尤其是室内比較冷的南方，直接出鍋會回縮塌陷。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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