每天早晨叫醒你的

可能不是你的鬧鐘

也不是你的夢想

而是~

老友粉、鴨血湯、粉餃、

牛雜、生榨粉、卷筒粉、

田螺鴨腳煲、糖水、糯米飯、

炸串（炸嘢）、檸檬鴨、烤魚、

撩螺、粉蟲、酸嘢、糯米飯...

南甯美食何其多

趕緊來看看

數數你吃過幾種

老 友 粉

不嗦碗老友粉，怎麼好意思說自己來過南甯。南甯自帶“老友味”的老友粉在南甯的普及程度非常高。早到早餐，晚到夜消，都有它的身影。在當地最出名的兩家老友粉店是舒記和複記，這是一道去南甯不得不吃的特色美食。

原料也十分豐富，用爆香的豆豉、蒜茸、辣椒、酸筍、醋、胡椒粉、碎豬肉混合在一起煮。酸筍和鮮肉煮出來的酸爽湯頭配上米粉，嗦一口，米粉沾着湯汁一塊吃進嘴裡，特别鮮香開胃。夏天吃着能開胃，冬天吃着能驅寒，其"酸酸鮮、辣辣鹹"的濃郁風味一直深受南甯人的喜愛。

粉 餃

粉餃是南甯市傳統名小吃，用糯米粉蒸熟作皮，包上肉餡蒸熟，蘸醬、醋等調料食用。餡心除豬肉碎外，還有馬蹄、豆角、木耳、香菇、蓮藕等。其米香濃郁，軟糯細膩，搭配上南甯特有的黃皮醬，味美爽口，十分美味。

生榨米粉

南甯市的一道特色小吃，最傳統的生榨米粉來自南甯蒲廟鎮，以軟、滑、香，還有與衆不同的微酸而聞名。米漿提前磨好滴幹水分，用布包起來，放進火膛中，用草木灰埋上兩三天，讓米漿微微發酵，帶一點點酸味。

準備吃的時候，支起大鍋燒熱水，榨粉，另熬一鍋骨頭湯，半肥瘦的豬肉剁碎，加上切成末的頭菜，一起炒香，榨好米粉，裝碗，澆上一大勺頭菜肉末，撒上蔥花，加點油豆腐，澆上一勺湯，酸香可口，開吃！

卷 筒 粉

卷筒粉是南甯街邊最火的小食之一，将米漿攤成的薄皮撒上肉末和蔥花，蒸熟後再卷起來即成，薄薄的外皮裡面卻能卷萬物。比如肉末、雞蛋、豆角、酸筍、木耳、玉米等等。佐以醬料、香油等蘸食。特點是鮮香軟滑。新鮮出爐的卷筒粉爽滑勁道，加上黃皮醬，一口下去真的不得了！

武鳴檸檬鴨

作為南甯美食“三大名片”之一，檸檬鴨真的非常受南甯人的歡迎。起源于武鳴一帶的檸檬鴨，主要配料是南甯特色的酸嘢，酸荞頭、酸姜、酸辣椒，提香去腥的山黃皮，還有腌制的酸檸檬！酸辣清爽、好吃不膩的檸檬鴨是家常餐桌上必有的一道菜。

土鴨炒至六分熟放入切絲的酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸梅及蒜泥，煨至八分熟放入鹽豉，臨出鍋前加入鹹檸檬和紫蘇，鹹檸檬要去籽，避免煮久變苦，清香四溢。檸檬酸香透着梅子甜味，微辣中藏着鴨肉細膩，口感豐富。

酸嘢

南甯廣泛流傳的“行人難過酸嘢攤”“好男難過美女關，好女難過酸嘢攤”，即将“酸嘢”描述得惟妙惟肖。

酸品在南甯方言叫“酸嘢”。采用當地物産木瓜、蘿蔔、黃瓜、蓮藕、椰菜、菠蘿等時令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。特點：吃起來酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津開胃。

田螺鴨腳煲

對于螺蛳鴨腳煲，螺湯至關重要，足夠量多的螺蛳，再加上足夠時間的炖煮，螺蛳天然的鮮甜才會釋放出來。之後用這鍋天然鮮美的螺湯做底，長時間煲煮食材，使得螺湯的鮮味完全浸入到食材裡，濃香且入味，這樣一鍋螺蛳煲才算合格。

粉 蟲

“粉蟲”，可不是真蟲，而是用米粉做成的美食，淋上醬料或者炒過之後，非常美味！制作粉蟲需将米團在簸箕上揉搓，将紋路留米團上，“兩頭尖中間粗”，能增加粉蟲的嚼勁和口感。加入酸筍、酸醋、豆瓣辣椒等炒制，讓人一吃就停不下來！

靈馬豆腐鲶魚

靈馬鲶魚的制作講究原汁原味，一律火燒土制，宰、切、腌、煎、炸、焖、放作料的時間和過程都十分講究。豆腐因為吸進了鲶魚鮮香的滋味，變得異常可口鮮甜；而外焦裡嫩的炸魚塊吸收了豆腐的汁水，也變得松軟可口，令人食欲大開。

五色糯米飯

糯米飯五彩缤紛，鮮豔誘人。優質糯米用采來的紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍等浸泡，天然色素對人體有益無害，各有清香，别有風味。

西燕扣肉

西燕扣肉是上林縣著名美食之一，西燕鎮的扣肉，選用上等豬腩肉和獨具地方特色的調料。扣肉色澤金黃，皮脆肉酥，香甜爽口，肥瘦相宜，肥而不膩。

巷賢煎泥鳅

巷賢煎泥鳅是席卷廣西吃貨圈，随便就圈粉無數的一道小吃。泥鳅既是美味佳肴，又是營養珍品，被譽為“水中人參”，是種高蛋白、低脂肪的優質食品，具有補中益氣、強精補血之功效。

豬血腸

豬血腸，是上林的特色小吃。其特有的熏香，嚼在嘴裡口感綿韌，餘味無窮。

把蒸熟的大米加入生豬血、炒熟碾碎的花生，與鹽、蔥花、香菜末、八角粉等攪勻，灌入豬腸内。将血腸切成段兒，放在油鍋上煎，煎到血腸顔色由紅變黑，白色的腸衣慢慢卷起，并散發出陣陣焦香。咬一口“吱吱”冒油、嚼勁兒十足，香而不膩、軟糯相間，真心的惬意！淋上生抽、香醋等配成的蘸料，撒幾星蔥碎，風味尤佳。豬血腸味道鮮美，營養豐富。豬血中含鐵量較高，容易被人體吸收利用，還能為人體提供多種微量元素，對腎髒疾患都有益處。

橫縣魚生

活魚敲暈、除腮斬尾、放血、淨身、滴幹血迹，從魚脊下刀，沿魚側骨輕輕剔下兩側魚肉，接着去皮、取肉、切片，每個環節手在觸碰魚時的力度需恰到好處。

橫縣魚生的吃法也頗為講究，取其每種配料一口之量，配合魚片輕點花生油、生抽、胡椒粉調制的作料後，一起食用，當地百姓還賦予這種吃法一個形象的名詞“一口悶”。

橫縣大粽

橫縣大粽不僅僅是因為它的體積大而遠近聞名，成為一道非遺小吃，還有就是因為它鮮香味美。大粽是橫縣人歡度新春佳節的主要食品之一，橫縣一直有“無粽不成年”之說。過年的時候，幾乎每家每戶都會自己包大粽。餡料的種類有原味綠豆、香甜闆栗、養生黑米等，都各有味道，香糯可口。

簸箕粉

米漿攤在簸箕上變成一張均勻的薄餅，然後放進冒着熱氣的蒸鍋裡，隻要一兩分鐘就蒸熟了，剛出鍋的簸箕粉半透明狀。把粉刮下來,用剪刀剪成小段,拌上調料就可以吃了。

使用竹編的簸箕來蒸煮的傳統手工做法，既保持了大米原本的米香，又融合了竹子特有的淡淡清香，放進嘴裡咬一口，軟潤爽滑，還帶有一定的韌性，甘香滿口，回味無窮。

橫縣茉莉花

橫縣是中國最大的茉莉花生産基地，被國家林業局、中國花卉協會命名為“中國茉莉之鄉”。橫縣茉莉花世界聞名，茉莉花茶融茶葉之味、鮮花之香于一體，飲茉莉花茶，猶如品賞一件茶的藝術品。

賓陽酸粉

賓陽酸粉屬于涼拌粉，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆誘人而聞名遐迩。酸粉是一種涼拌粉，把酸甜的醬水拌到蒸粉托裡，加以紅燒肉、臘牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等作料，一碗色、香、味俱全的酸粉便呈現在你的眼前。

撩 螺

螺（帶殼）和酸筍以及各種調料一起炒，既能保持螺肉原有的鮮甜，又能使各種調料的味道得到最大限度的呈現，是南甯人吃夜消必點的一道菜。

糍 粑

全國各地的糍粑都有根據當地做一些改良，南甯的糍粑餡料為芝麻花生糖的最常見，還有鹹的可以放菜的。

糖 水

夏日消暑甜品，南甯傳統糖水店都有的。很養生也很好吃，種類很多，适合男女老少。

......

南甯美食何其多，數是數不完的，

還有哪些美食是你覺得很好吃的，

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來源丨南甯旅遊

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來源： 南甯日報

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